Ho sempre amato i piatti etnici con profumi e sapori lontani dalla nostra cultura culinaria mediterranea. Da sempre frequento ristoranti di cucina estera seppur occidentalizzati a volte ma in ogni caso mi hanno permesso di conoscere e assaporare pietanze che altrimenti non avrei mai conosciuto.
Grazie a questo riesco, nel mio piccolo, a riprodurre a casa idee di cucina talvolta reinterpretati da me senza seguire ricette specifiche, mi affido dunque all’intuito e a quello che la cucina come base ti permette di fare. In questa ricetta ti propongo un pollo rosolato con del cipollotto e poi completato con funghi shitakee e guarnito con salsa teriyaki. Come base sotto al condimento ho messo del riso cotto al vapore aromatizzato con aceto di riso riproducendo una tipica ciotola orientale tutta da gustare!
Ricette correlate:
Ingredienti
Per il pollo teriyaki con funghi Shitakee
Strumenti
Passaggi
Per realizzare il pollo teriyaki con funghi Shitakee
In primo luogo scalda una tazza d’acqua e portala quasi ad ebollizione quindi sposta l’acqua in una ciotola e metti a idratare i funghi shitakee secchi per circa 15 min
Poi prendi il riso, mettilo in una ciotola e lavalo togliendo tutto l’amido in eccesso effettuando più volte l’eliminazione dell’acqua torbida. Continua fino a quando l’acqua risulterà limpida
Successivamente metti il riso lavato in una pentola e forma uno strato uniforme su tutta la base quindi aggiungi i 350 ml di acqua. Dopodiché metti il coperchio e accendi la fiamma al massimo, una volta raggiunta l’ebollizione porta la fiamma al minimo consentito e imposta un timer di 15 min. Al termine spegni la fiamma e senza togliere il coperchio imposta un nuovo timer di 10 min
Nel frattempo continua tagliando a pezzi irregolari le fette di petto di pollo e scola l’acqua utilizzata per reidratare i funghi mettendola da parte poiché ti servirà nei passaggi successivi
Per il prossimo passaggio prendi i funghi e tagliali a fettine eliminando il peduncolo poiché risulta quasi sempre duro e legnoso quindi poco piacevole nella masticazione
Continua tagliando i cipollotti in senso obliquo e metti da parte i germogli di colore verde che quindi dovrai tagliare a rondelle
In seguito scalda l’olio di semi in una casseruola capiente e soffriggi il cipollotto bianco quindi aggiungi anche i pezzi di pollo e fai rosolare per qualche minuto fino a quando la carne risulterà di colore bianco
Successivamente aggiungi il sale, la salsa di soia, l’acqua utilizzata per reidratare i funghi. Per ultimo aggiungi quindi i funghi tagliati e fai cuocere a fiamma viva fino a quando il liquido sarà evaporato
Concludendo prendi il riso, dopo i suoi 10 min di riposo successivi alla cottura, e condisci con aceto di riso o condimento per sushi quindi mescola facendolo intiepidire e lascialo da parte
Alla fine metti una porzione di riso in una ciotola come base e poi metti sopra il pollo con i funghi. Guarnisci con salsa teriyaki a piacere e con le rondelle di germogli di cipollotto
Consiglio!
Se hai solo aceto di riso condiscilo con un po’ di zucchero e una punta di sale, altrimenti utilizza direttamente un condimento per sushi pronto.
Se ti piace questa ricetta
Lascia un voto con le stelline e commentala, mi farebbe molto piacere!
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione
Dosi variate per porzioni