Il gelato fiordilatte con solo tre ingredienti diventa un ottimo dessert di fine pasto o uno sfizio goloso. Ottimo gustato semplicemente così com’è, ma è anche la classica base in gelateria per creare altri gusti di gelato.
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Ingredienti per la preparazione del gelato fiordilatte
- Energia 378,78 (Kcal)
- Carboidrati 32,16 (g) di cui Zuccheri 23,99 (g)
- Proteine 3,86 (g)
- Grassi 26,45 (g) di cui saturi 1,71 (g)di cui insaturi 0,99 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 55,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la preparazione del gelato fiordilatte
Per fare il gelato fiordilatte è consigliabile utilizzare gli ingredienti molto freddi di frigo, per agevolare la gelatiera. Pesare il latte condensato, il glucosio e inserirli in una ciotola con la panna.
Mescolare con uno sbattitore elettrico o una frusta a mano facendo sciogliere il glucosio nella panna, incorporando anche il latte condensato e continuare sino a semimontare la panna.
“Il glucosio si acquista in tutti i supermercati nello scaffale dei prodotti per dolci. Inserire il glucosio nel gelato aiuta a non formare i cristalli di ghiaccio nella preparazione, normalmente dovuti alla presenza di acqua nei vari ingredienti. Per il calcolo corretto dell’uso del glucosio si tiene conto di 20 g per ogni 100 g di ingredienti. Inoltre non c’è bisogno di scaldare le miscele per scioglierlo.”
Inserire la miscela ottenuta nella gelatiera e procedere azionando il programma desiderato.
Passato il tempo di gelatificazione gustare subito il gelato fiordilatte o inserirlo con contenitore ermetico nel freezer.
BUONA DEGUSTAZIONE!!!
Per un tocco in più
Come già accennato questa preparazione è (assieme alla crema) una base per formare altri gusti di gelato. Volendo si può servire con vari topping: alla frutta, al caramello (tipico del gusto panna cotta), al cioccolato o semplicemente si aggiungono 30 grammi di gocce di cioccolato per ottenere la stracciatella. Se invece aggiungiamo le amarene sciroppate otteniamo una golosissima spagnola.
Consigli
Consiglio di conservare il gelato nel freezer per non più di sette giorni. Per chi vuole una quantità maggiore perché ha una gelatiera più capiente consiglio le seguenti dosi: 500 g di panna fresca da montare, 250 g di latte condensato e 80 g di glucosio. Per chi non possiede una gelatiera consiglio di montare insieme gli ingredienti, inserire il composto in un contenitore da freezer e metterlo nel surgelatore/congelatore. Mescolare il composto ogni 30 minuti sino a ottenere la consistenza del gelato desiderata.
Dosi variate per porzioni
