La crema di nocciole spalmabile al cioccolato fondente è semplicissima da fare in casa e in soli quindici minuti è pronta. Era da molto tempo che volevo provare fare in casa la crema di nocciole, ottenendo un prodotto del tutto naturale e, grazie a un libro di cucina vegana, che mi hanno regalato, mi sono rimboccata le maniche, allacciata il grembiule e via in cucina! Ovviamente dopo aver provato la versione vegana, nella classica l’ho modificata un poco negli ingredienti per renderla più similare a una famosa crema spalmabile fondente. In questo articolo le spiego nei due metodi: sia classica che vegana
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Ingredienti per la crema di nocciole spalmabile nelle due versioni: classica e vegana
Nella versione classica
- 300 gcioccolato fondente al 50%
- 150 mllatte
- 100 gnocciole tostate (sgusciate e pelate)
- 60 gzucchero a velo vanigliato
- 20 gcacao amaro in polvere
- 20 mlolio di semi di arachide
- 1 bustinavanillina
Nella versione vegana
- 300 gcioccolato fondente al 70%
- 150 mllatte di soia
- 100 gzucchero di canna (integrale)
- 100 gnocciole tostate (sgusciate e pelate)
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Coltello
- Leccapentole
- Cucchiaio di legno
- Pentolino per sciogliere il cioccolato
Crema di nocciole spalmabile
Preparazione nella versione classica
La prima cosa per realizzare la crema di nocciole spalmabile è pesare tutti gli ingredienti.
Tritare il cioccolato e inserirlo in un pentolino adatto al bagnomaria o in alternativa aggiungere 50 ml di latte tolto dalla dose totale e scioglierlo sul fuoco dolce senza portarlo a ebollizione.
Lasciare da parte il cioccolato e dedichiamoci alle nocciole.
Inserire le nocciole con lo zucchero a velo nel frullatore e azionare per qualche secondo, in modo tale da tritarle grossolanamente.
A questo punto aggiungere l’olio di semi di arachidi, il cacao amaro e la vanillina.
Azionare il frullatore a intermittenza sino a rendere il tutto una pasta liscia e omogenea.
Aggiungere la pasta di nocciole al cioccolato fuso e mescolare amalgamando bene il tutto, stemperando la crema con il latte.
La crema di nocciole classica è pronta per essera spalmata su fette di pane, come farcitura per torte o divorata a cucchiaiate!
Preparazione nella versione vegana
La preparazione della crema di nocciole spalmabile vegana è simile a quella classica, ma si omettono alcuni ingredienti.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tenerlo da parte.
Nel frullatore tritare lo zucchero di canna integrale assieme alle nocciole, sino a formare la pasta di nocciola.
In un primo momento sembrerà che diventa troppo dura, ma tenendo azionato il frullatore a intermittenza (con il tasto pulse) pian piano si ammorbidisce.
Nel caso la pasta non si ammorbidisce, si può aggiungere anche in questa ricetta 20 ml di olio, in questo caso sarebbe consigliato l’olio di nocciola.
Da tenere presente che avendo un cioccolato fondente al 70% il risultato finale è molto morbido, anche senza l’aggiunta dell’olio.
Unire la pasta di nocciole dolcificata al cioccolato sciolto, aggiungendo il latte di soia sino a rendere il tutto una crema omogenea e liscia.
Lasciare raffreddare completamente la crema di nocciole prima di utilizzarla.
La crema di nocciole spalmabile vegana è pronta per essere gustata.
BUONA DEGUSTAZIONE!!!
Consigli
La crema di nocciole spalmabile si mantiene bene a temperatura ambiente per non più di 15 giorni e nel frigo per circa un mese. Nel caso in cui si conserva nel frigo basta aver cura di lasciarla a temperatura ambiente per circa un’oretta o, scaldarla leggermente per pochi secondi nel forno a microonde. Un consiglio è quello di lasciare riposare la crema per almeno 12 ore prima di utilizzarla, in modo tale da lasciarle il tempo di assemblare tutti gli aromi e compattarsi. Con lo stesso procedimento si possono sostituire le nocciole con le mandorle, o le noci o i pistacchi. Stessa cosa si può sostituire il cioccolato fondente con quello al latte o quello bianco, con il cioccolato ruby etc… Se si ama molto la frutta secca è possibile decidere di lasciare le nocciole un poco più grosse quando si frullano. Per gli amanti delle creme spalmabili consiglio anche di provare la crema marshmallow.
