Le Seppie ripiene sono un secondo davvero gustoso, noi lo adoriamo. In questa ricetta ho usato delle seppie congelate, quindi già pulite, ma ovviamente potete scegliere quelle fresche.
Ingredienti
- 800 gseppie congelate
- 3 fettepane in cassetta (sono circa gr. 75)
- 40 gParmigiano Reggiano grattugiato (sono circa 4 cucchiai)
- 1 ramettoPrezzemolo
- 1uovo medio
- 10Olive verdi in salamoia
- 10Capperi sott’aceto
- 1 spicchioAglio
Preparazione
Dopo aver fatto scongelare le seppie, togliete i ciuffetti e metteteli da parte.
Ungete una teglia con poco olio e posizionate al suo interno le seppie.
Sminuzzate le fette di pane in cassetta con le mani, mettetele in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, le olive tagliate a pezzettini piccoli, i capperi a pezzi, l’aglio tritato.
Tagliate con le forbici o un coltello affilato i ciuffetti a pezzi piccoli, fateli soffriggere in una padella con poco olio per qualche minuto.
Fateli leggermente raffreddare.
Ora mettete i ciuffetti nella ciotola con gli altri ingredienti, mescolate con le mani, se sentite dei pezzi troppo grossi, tagliateli ancora.
Aggiungete l’uovo, mescolate con le mani, deve risultare un impasto piuttosto compatto.
Schiacciate con le mani il composto, in modo da sminuzzare meglio il pane, se necessario.
Riempite le seppie con il composto, chiudetele con degli stuzzicadenti, irrorate con un pò d’olio la superficie, fate cuocere a 180° per 40 minuti circa.
Non riempitele troppo, in quanto il ripieno tenderà a gonfiare.
Suggerimenti/consigli
Se comprate le seppie fresche, dovete pulirle con cura: separate la testa e i tentacoli dal mantello, lavatele, estraete l’osso, pelate la sacca, eliminate la vescica con l’inchiostro e pulitela dalle interiora. Eliminate dalla testa la bocca e gli occhi.
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