Le pizzette a barchetta sono una golosa variante della pizza in teglia, leggermente più piccole, ma ricche di ripieno e di gusto. Mi piace questa forma in quanto è già porzionata singolarmente ed ognuno può scegliere gli ingredienti che preferisce per farcire la propria.
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Ingredienti
Per l’impasto
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Per l’impasto
Iniziamo preparando l’impasto, mescolando la farina con il lievito madre appena rinfrescato.
Aggiungete l’acqua tiepida, l’olio ed il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeno, risulterà leggermente appiccicoso.
Mettetelo a lievitare in un luogo asciutto, coperto con pellicola trasparente e un panno che lo tenga al caldo. Io l’ho lasciato lievitare tutta la notte, dalle 21 alle 9 del mattino ed era più che raddoppiato. Ovviamente dipende dalla temperatura, potrebbe volerci meno tempo o più tempo.
Una volta lievitato, versatelo su di un piano infarinato ed impastatelo velocemente.
Verso le 9 l’ho diviso in 6 palline che ho lasciato lievitare circa altre 3 ore su di un piano infarinato coperte da pellicola trasparente ed uno strofinaccio da cucina. Le palline erano circa di gr. 170-180 cadauna.
Verso le 12 ho formato le barchette allungando leggermente ogni pallina.
Con una lametta o un coltello molto affilato incidete la parte interna.
Apritela leggermente con le mani creando un incavo nel quale metterete il condimento.
Per il condimento
Posizionate le barchette sulla placca del forno ricoperta da carta forno. Mettete la salsa di pomodoro in una ciotola, conditela con origano, sale ed olio. Condite ogni pizzetta con un bel cucchiaio di salsa.
Aggiungete una bella fetta di mortadella per ogni barchetta.
Con una grattugia riducete l’emmenthal a spaghetti.
Aggiungete l’emmenthal grattugiato.
Ora condite con un pò di olio.
Profumate con dell’origano.
Infornate a 190° per 35-40 minuti.
Suggerimenti, consigli
Se non avete il lievito madre, potete utilizzare il lievito di birra, ve ne serviranno gr. 12 per mezzo chilo di farina. I tempi di lievitazione si ridurranno in maniera considerevole, dopo circa due o tre ore l’impasto sarà già lievitato, una volta ottenute le palline vi servirà circa un’ulteriore ora di lievitazione.
Potete farcire le Pizzette a barchetta come meglio preferite: mio figlio le adora con la carne trita soffritta e la cipolla caramellata.
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Pizza con prosciutto, mozzarella e olive
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Dosi variate per porzioni
