Torta di Natale alla ricotta

Preparate prima la base.
In una capiente ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il lievito per dolci.
Aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti e iniziate ad impastare, fino ad ottenere un composto a briciole.
Unite l’uovo e impastate con decisione, fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo, in un’altra ciotola, preparate la farcitura.
Lavorare la ricotta con lo zucchero e l’amido di mais, mescolando a fondo, poi unite l’uovo e l’acqua dei fiori d’arancio e mescolate ancora.
Aggiungete i canditi, incorporateli nella crema e tenete da parte.

Al termine del tempo di riposo, riprendete la base e stendetela a formare un disco delle dimensioni adatte a ricoprire il fondo e i bordi di una tortiera da 18 cm di diametro a cerchio apribile.
Disponete il disco nella tortiera col fondo rivestito di carta da forno.
Versate la crema preparata nel guscio di frolla, livellatela e cuocete la torta in forno ventilato già caldo, a 170° per cinquanta minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare completamente nella tortiera e poi trasferite la vostra torta di Natale alla ricotta su di un piatto da portata.
Al momento di servirla, decoratela con abbondante zucchero a velo.
Si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.

Chez Bibia