Torta stella di Natale

Preparate la base. Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate questi ultimi a neve, quindi aggiungete lo zucchero, senza smettere di usare le fruste elettriche, fino a quando non otterrete un composto gonfio, liscio e lucido.
Sbattete leggermente a parte i tuorli e aggiungeteli agli albumi, incorporandoli rapidamente con le fruste.
Aggiungete infine la farina e il lievito setacciati, incorporandoli con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate uno stampo a stella piccolo (per realizzare questa ricetta come nella foto in alto è stato usato uno stampo in cui la distanza tra le punte parallele della stella è di 20 cm e l’altezza del bordo 4 cm).
Versatevi il composto preparato e infornate in forno caldo, in modalità statica a 170° per venti, venticinque minuti: dovrà gonfiarsi, dorarsi e immergendo uno stecchino di legno nella torta, questo ne deve fuori uscire asciutto.
Quando la base sarà cotta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.

Preparate la bagna mettendo l’acqua e lo zucchero in un pentolino con un pezzetto di scorza di limone e portando a bollore.
Spegnete e aggiungete il liquore alchermes, quindi lasciate raffreddare anche la bagna completamente.
Preparate la crema che servirà da farcitura e copertura della torta mettendo il mascarpone e la panna ancora liquida ben freddi di frigorifero in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero a velo e montate tutto con le fruste elettriche fino a quando non otterrete una crema densa ed omogenea. Conservate la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Quando tutte le preparazioni saranno fredde, procedete a comporre la torta.
Tagliate la base in tre parti in senso orizzontale.
Disponete la parte inferiore su di un piatto da portata e bagnatelo con un terzo della bagna preparata.
Farcitelo con un terzo circa della crema.
Coprite con un’altra parte della base, bagnate anche questa e farcite con un altro terzo della quantità iniziale di crema.
Coprite con l’ultimo strato della base, bagnate anche questo e coprite tutta la torta con la crema rimasta, livellando con una spatola anche i bordi.
Cospargete la superficie della torta con la farina di cocco e lasciate riposare la vostra torta stella di Natale in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirla.
Chez Bibia