Stick di patate e formaggio

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in un pentolino.

Copritele di acqua e portate sul fuoco.

Lasciate cuocere per dieci, quindici minuti dal momento dell’ebollizione, fino a quando non saranno morbide e ben infilzabili con una forchetta.

Scolatele e trasferitele in una ciotola.

Schiacciatele con i rebbi di una forchetta o con l’apposito attrezzo fino a trasformarle in purea, quindi lasciatele raffreddare.

Quando la purea di patate sarà fredda aggiungete il formaggio grattugiato, l’amido di mais e un pizzico di sale.

Impastate a fondo fino ad avere un composto omogeneo.

Con un mattarello stendete l’impasto in maniera uniforme su di un piatto di lavoro leggermente spolverato con dell’amido di mais e con l’aiuto di una rotella dentata ritagliate i vostri stick di patate e formaggio.

Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggeteci gli stick preparati pochi per volta, per pochi minuti, fino a doratura.

Prelevateli con un mestolo forato e adagiateli su di un piatto rivestito di carta da forno.

Serviteli subito, ben caldi.

Chez Bibia