Pizza rustica fiori di zucca e mozzarella senza lievitazione

In una capiente ciotola versate la farina, il lievito istantaneo per preparazioni salate, un cucchiaino di zucchero e uno di sale e mescolateli.
Fate un vuoto al centro e versateci due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Iniziate a mescolare con una forchetta proprio a partire dal centro e aggiungendo a filo l’acqua prevista per la ricetta, senza smettere di mescolare.
Quando tutti liquidi saranno assorbiti, impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Rivestite di carta da forno una teglia da 28 cm di diametro, spennellatela con un po’ di olio extra vergine di oliva, disponetevi l’impasto preparato e stendetelo con le dita unte di olio, fino a ricoprire tutta la teglia.

Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a metà e disponeteli sulla superficie del composto con la parte tagliata rivolta verso il basso e premendo leggermente.
Completate con un filo di olio extra vergine di oliva in superficie e un po’ di sale.
Cuocete in forno ventilato, a 180°, per quindici minuti.
Nel frattempo pulite i fiori di zucca, eliminando il pistillo e risciacquandoli sotto l’acqua corrente, e tagliate a fette la mozzarella.

Alla fine dei quindici minuti di cottura aggiungete i fiori di zucca sulla superficie della pizza e fate cuocere per cinque minuti.
Aggiungete infine la mozzarella e cuocete per altri cinque minuti, fino a quando non si sarà sciolta.
Sfornate e servite la vostra pizza rustica fiori di zucca e mozzarella senza lievitazione.

Chez Bibia