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Le patate rosse al forno sono un contorno semplice, genuino e ricco di sapore, facilissimo da fare.
Perfette per accompagnare secondi piatti di carne, pesce, uova e verdure sono croccanti fuori e morbide all’interno. Le patate rosse, grazie alla loro buccia sottile e alla polpa compatta, sono ideali per la cottura in forno: mantengono bene la forma e diventano dorate e croccanti all’esterno, rimanendo morbide e saporite all’interno. Questa ricetta è facile da fare e richiede pochi ingredienti: patate rosse, olio extravergine d’oliva, rosmarino, aglio, sale e pepe. Non è necessario sbucciarle: basta lavarle accuratamente, tagliarle a spicchi e condirle prima di infornarle.
Il segreto per ottenere patate al forno croccanti e dorate è asciugarle bene, disporle in un unico strato sulla teglia e cuocerle in forno già caldo, girandole a metà cottura.
Rispetto alle patate a pasta gialla, le patate rosse hanno una straordinaria tenuta in cottura, non si sfaldano e non si riducono in purè, e hanno un profilo nutrizionale più ricco di antiossidanti. La buccia rossa contiene infatti un’elevata concentrazione di antociani e flavonoidi, pigmenti naturali che aiutano a contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare. Inoltre contengono meno amido e un indice glicemico più basso.
Leggete come fare le patate rosse al forno con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle patate rosse al forno
Lavate bene le patate rosse sotto l’acqua corrente strofinando la buccia per eliminare ogni residuo di terra.
Asciugatele con un canovaccio pulito e tagliatele a spicchi.
Mettetele in una ciotola e conditele con due o tre cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale, gli spicchi di aglio schiacciati e un po’ di rosmarino e mescolate con le mani o con un cucchiaio per insaporirle bene.
Disponetele su di una teglia rivestita di carta da forno in un solo strato, senza sovrapporle e tenendole leggermente distanziate (in modo che se rilasciano umidità durante la cottura non si ammorbidiscano).
Infornate in forno già caldo, a 200° in modalità statica, per venticinque minuti, poi giratele e continuate la cottura per altri venticinque minuti circa, fino a quando non saranno ben dorate, passando in modalità grill negli ultimi minuti di cottura.
Sfornate e servite le vostre patate rosse al forno subito, ben calde e croccanti.
Note
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Domande e Risposte su patate rosse al forno
Bisogna sbucciare le patate rosse prima di cuocerle?
No, non è necessario. La buccia delle patate rosse è generalmente sottile e può essere lasciata dopo aver lavato e pulito accuratamente le patate. La buccia è anzi particolarmente sottile e saporita, ed è proprio lì che si concentrano le fibre e la maggior parte degli antiossidanti.
È meglio il forno statico o ventilato?
Il forno statico a 200 °C è un’ottima scelta per una cottura uniforme. Se utilizzi il forno ventilato, puoi impostarlo a circa 190 °C e controllare la cottura qualche minuto prima, perché la ventilazione tende a dorare più rapidamente la superficie.
Dosi variate per porzioni
