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La pastiera napoletana in friggitrice ad aria è un dolce tipico partenopeo, facile da fare e irresistibile.
La pastiera è una crostata ricca dal sapore inconfondibile tipica soprattutto del periodo di Pasqua, nata probabilmente nei conventi di Napoli tra il XVI e il XVII secolo, come dolce simbolico della rinascita e, appunto, della Pasqua.
La pastiera cotta in friggitrice ad aria, grazie alla particolarità di questa cottura, rimane friabile all’esterno, mantenendo un cuore umido e morbido, goloso e profumato, assolutamente irresistibile.
Leggete come fare la pastiera napoletana in friggitrice ad aria con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della pastiera napoletana in friggitrice ad aria
Preparate la frolla.
In una capiente ciotola mescolate la farina con 120 g di zucchero.
Aggiungete 150 g di burro tagliato a tocchetti ed impastate fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete due uova, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Mettete il grano precotto in un pentolino con il latte, la scorza di arancia un pizzico di sale, un pizzico di cannella in polvere e il resto del burro.
Portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per quindici minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare.
Setacciate la ricotta in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero rimasto, le uova rimaste, l’acqua di fiori di arancio e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Rimuovete la scorza d’arancia dal composto di grano raffreddato e aggiungete quest’ultimo alla crema di ricotta insieme ai canditi, mescolando a fondo.
Riprendete la frolla e stendetene un po’ più della metà in un disco sottile della grandezza adatta a rivestire il fondo e i bordi di una tortiera adatta alla vostra friggitrice ad aria.
Imburrate e infarinate la tortiera e sistemateci il disco di frolla preparato.
Versate nella frolla la farcitura preparata, poi stendete la frolla avanzata per ricavarne le strisce da sistemare sulla superficie.
Preriscaldate la friggitrice ad aria alla massima temperatura per qualche minuto, poi cuoceteci la pastiera a 160° per cinquanta minuti.
Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura della pastiera napoletana in friggitrice ad aria, per cui immergendolo nella torta ne deve fuori uscire asciutto, altrimenti prolungate la cottura fino a quando non lo sarà.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e decorate a piacere con zucchero a velo.
Note
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Dosi variate per porzioni
