Graffe in friggitrice ad aria

Scaldate il latte in un pentolino fino a renderlo tiepido.
Sbriciolate il lievito di birra e lasciatelo sciogliere nel latte.
In una capiente ciotola mettete la farina e la fecola di patate e mescolatele.
Aggiungete i 60 g di zucchero, l’uovo, l’olio di semi, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata e mescolate tutto.

Unite anche il lievito disciolto nel latte e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi trasferitevi su di un piano di lavoro e continuate ad impastare fino a quando il vostro impasto non sarà liscio ed omogeneo, e formate un panetto.
Mettetelo in una ciotola e praticate un taglio a croce sulla superficie.
Sigillate la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare l’impasto in un luogo privo di correnti di aria fino al raddoppio: ci vorranno un paio di ore.

Al termine della lievitazione stendete l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad uno spessore di 7 – 8 millimetri e con un coppa pasta da 10 cm ricavate dei dischi che forerete al centro con un coppa pasta di circa tre centimetri di diametro.
Impastate di nuovo i ritagli e ricavate altre ciambelline fino ad esaurire tutto l’impasto.
Mettete le ciambelline così ricavate su quadrati di carta da forno su di un vassoio, copritele con un canovaccio pulito e lasciatele lievitare per altri 45 minuti.

Alla fine della seconda lievitazione, mettete le graffe con la carta da forno sottostante nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle (a seconda della grandezza della vostra friggitrice potreste doverne cuocere quattro o sei per volta).
Cuocete a 180° per circa sei minuti, fino a doratura.
Fondete un po’ di burro in un pentolino a fiamma bassa e spennellatelo sulla superficie delle graffe, poi cospargetele di zucchero.
La vostre graffe in friggitrice ad aria sono pronte per essere gustate.

Chez Bibia