Cannelloni zucchine e pancetta

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini.
Tritate la cipolla.
Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella ampia e lasciateci imbiondire la cipolla.
Aggiungete le zucchine a dadini e la pancetta affumicata, mescolate e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere per quindici minuti circa, mescolando di tanto in tanto e togliendo il coperchio negli ultimi minuti di cottura.
Aggiustate di sale e aggiungete 300 ml di besciamella.

Disponete una sfoglia di pasta su di un piano di lavoro.
Distribuite un cucchiaio colmo del composto di zucchine lungo uno dei lati più corti, tenendovi leggermente lontano dal bordo.
Partendo dal lato farcito arrotolate la sfoglia di pasta fino a formare un cannellone.
Preparate nello stesso modo gli altri cannelloni.

Spalmate qualche cucchiaio delle besciamella avanzata sul fondo di una pirofila.
Disponetevi i cannelloni accostati tra loro e con il lato aperto del rotolo rivolto verso il basso.
Completate con il ripieno avanzato e il resto della besciamella, distribuendoli uniformemente sui cannelloni e poi cospargete con un po’ di grana grattugiato.
Infornate in forno statico già caldo, a 180°, per circa trentacinque minuti, fino a doratura.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite i vostri cannelloni zucchine e pancetta.

Chez Bibia