Danubio alla pizza

Sciogliete il lievito di birra secco in mezzo bicchiere di latte tiepido prelevato dal totale occorrente per la ricetta insieme ad un cucchiaino di zucchero di quello occorrente per la ricetta.

In una capiente ciotola mescolate i due tipi di farina con il resto dello zucchero e fate un vuoto al centro.

Versateci 25 ml di olio extra vergine di oliva, il tuorlo e il composto di lievito.

Mescolate con una forchetta, incorporando piano le farine e aggiungendo il latte rimasto a filo.

Quando i liquidi saranno stati assorbiti, trasferitevi su di un piano di lavoro e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporateci un cucchiaino di sale e continuate ad impastare fino a quando il vostro impasto non sarà omogeneo ed elastico.

Oleate una ciotola e disponetevi l’impasto, spennellandone la superficie con un poco di olio.

Coprite la ciotola con della pellicola da cucina, sigillandone bene i bordi con quelli della ciotola, in modo da non lasciar passare aria.

Fate lievitare in un luogo caldo e privo di correnti di aria fino al raddoppio (ci vorranno un paio di ore circa).

Tritate il prosciutto e la provola.

Riprendete l’impasto e dividetelo in porzioni di 40g circa l’una, dovete ottenere 16 pezzi.

Formate delle palline con ciascun pezzo e appiattite ciascuna pallina in un disco da pochi millimetri di spessore.

Farcite con un po’ di prosciutto e un po’ di provola e richiudete i dischi, formando di nuovo delle palline.

Foderate una tortiera da 20 cm di diametro di carta da forno.

Disponetevi le palline, tenendole leggermente distanziate.

Coprite la tortiera con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare per un’altra ora.

Condite la passata di pomodoro con un pizzico di sale e un filo di olio extra vergine di oliva.

Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela asciugare.

Al termine della lievitazione accendete il forno a 200° in modalità statica.

Spennellate la salsa di pomodoro condita sulla superficie del danubio e infornate per dieci minuti.

Sfornate, cospargete con la mozzarella e infornate nuovamente per altri dieci minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire il vostro danubio alla pizza, prima di servirlo cosparso con qualche foglia di basilico fresco.

Chez Bibia