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La crema diplomatica è una preparazione di base della pasticceria italiana nata dalla combinazione di crema chantilly e crema pasticcera.
Detta anche chantilly all’italiana, è una crema da farcitura golosa, soffice e irresistibile, perfetta per farcire dolci, torte e crostate, ma anche da gustare al cucchiaio come dessert di fine pasto o per la merenda.
Leggete come fare la crema diplomatica con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
Preparazione della crema diplomatica
In un pentolino mettete il latte e la scorza di limone e portate ad ebollizione.
Nel frattempo in un altro pentolino, lontano dal fuoco, mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro, quindi incorporate la farina setacciata, mescolando a fondo.
Unite il latte filtrato a filo, mescolando costantemente e portate il pentolino sul fuoco.
Continuate a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.
Spegnete il fuoco e trasferite la crema in un contenitore largo dai bordi bassi. Copritela con un po’ di pellicola per alimenti direttamente a contatto con la crema e lasciatela raffreddare completamente.
Montate a neve la panna liquida ben fredda di frigorifero fino a raggiungere la consistenza a neve.
Aggiungete lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia e continuate a montare la panna fino a raggiungere la consistenza a neve ferma.
Incorporate la crema pasticcera fredda con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Usate la vostra crema diplomatica per realizzare la vostra ricetta o gustatela al cucchiaio.
Note
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Dosi variate per porzioni
