E arriva il momento dell’anno in cui le paste fredde vengono sostituite dalle zuppette coccolose, da gustare calde. In questo periodo in cucina si sa, la zucca non manca mai, a farci sfiziare con mille ricette. Oggi piatto light e vegano, ricco di tanti nutrienti buoni. Ho preferito per questa zuppa utilizzare la pasta integrale, ma anche normale ci sta benissimo.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaCottura lenta
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno

Ingredienti

300 g zucca

1 cubetto spinaci surgelati

240 g ceci cotti, bolliti o in scatola

180 g spaghetti integrali

2 spicchi aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

1 Dado vegetale

rosmarino

Strumenti

1 Pentolino

1 Wok

Forno a microonde

Contenitore

Pellicola per alimenti

Passaggi

Per preparare questa zuppa inizia tagliando la zucca a cubetti di un centimetro, pinoli in una ciotola adatta al microonde e fai cuocere a massima potenza per 5 minuti, coperto con della pellicola adatta bucherellata.

Nel frattempo spezza gli spaghetti in un contenitore e metti un pentolino con acqua, rosmarino e dado sul fornello.

Appena la zucca sarà pronta inizia la preparazione. Versa l’olio nel wok e unisci aglio e spinaci (se la hai a disposizione puoi usare anche una pentola di terracotta) e fai rosolare il tutto per qualche minuto. Poi aggiungi i ceci, e la zucca e fai insaporire a fuoco medio.

Ora abbassa la fiamma e aggiungi gli spaghetti crudi e il brodo poco alla volta fino alla cottura desiderata.

Servi calda e buon appetito.