Zeppole di san Giuseppe in friggitrice ad aria

Per preparare la pasta choux, in una pentola versa l’acqua e sciogli il burro, aggiungendo un pizzico di sale.

Quando arriva ad ebollizione versa la farina setacciata e inizia a mescolare con energia utilizzando un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto omogeneo che si distacca con facilità dal fondo.

Versa l’impasto ottenuto in una ciotola di ceramica e fai raffreddare completamente.

Nel frattempo puoi preparare la crema, passaggi in basso.

Una volta raffreddato l’impasto incorpora le uova una alla volta fino a completo assorbimento. Ci vanno 4 uova, anche 3 se sono molto grandi, deve uscire un impasto, morbido ma non liquido.

Versa in un sac a poche, con becco per zeppole.

Forma le zeppole facendo due giri uno sull’altro. Cuoci in friggitrice ad aria a 180 gradi i primi 15 minuti. Poi altri 10 minuti a 200 gradi.

Quando saranno completamente raffreddate puoi condire con la crema pasticcera internamente e sopra e posizionare una ciliegina(o una punta di marmellata) in cima.

Per la preparazione della crema, metti innanzitutto il latte a bollire con fiamma lenta.

Nel frattempo,non una ciotola sbatti cono una frusta le uova con lo zucchero, aggiungi l’aroma di vaniglia e incorporata piano piano la farina setacciata.

Continua a lavorare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

A questo punto versa velocemente nella ciotola il latte e mescola il tutto, dopodiché riporta tutto in pentola e fai cuocere mescolando continuamente, fino a che la crema non sarà completamente addensata.

Fai raffreddare,coperta con un foglio di pellicola a contatto, così non farà la crosticina.

Una volta raffreddata puoi usare la crema per farcire le zeppole.