Torta angelica con gocce di cioccolato

Per preparare il lievitino, fai innanzitutto sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero.

Setaccia la farina e uniscila al composto preparato in precedenza.

Lavora con una forchetta e poi con le mani fino a formare una pallina e lasciala lievitare in un luogo tiepido, fino al raddoppio.

Per preparare l’impasto, io uso la macchina del pane. Inserisci nel cestello in ordine, il latte, lo zucchero (lascia un cucchiaio per dopo), i tuorli, il sale e la farina setacciata. Aziona la macchina del pane con il programma impasta e lievita( nella mia Silvercrest numero 12 “Impasto della pizza”. Ho lasciato negli strumenti il link di una macchina del pane molto simile, ma se hai una impastatrice puoi facilmente adattare la ricetta. Quando l’impasto inizia ad incordare aggiungi il lievitino e il burro a cubetti un po’ alla volta (lasciandone un paio di cubetti da parte per dopo) e lascia che la macchina completi il suo programma, otterrai un impasto bello elastico. Quando sarà finito il processo lascia l’impasto a riposare stesso nella macchina ancora per un ora.

Poni l’impasto lievitato su un piano infarinato e stendilo in una sfoglia sottile, spennella con meta del burro che hai lasciato (sciolto) e cospargi con le gocce di cioccolato e un po’ di zucchero.

Arrotola e taglia a metà il rotolo in lunghezza, intreccia le due meta una sull’altra.
Trasferisci su una teglia formando una ciambella, spennella con burro fuso rimasto e lascia lievitare per 40 minuti.
Inforna in forno caldo a 200 gradi per 25 /30 minuti, fino a che non sarà dorata per bene. Cospargi con zucchero a velo una volta raffreddata.