La PIADINA è una specialità romagnola, amata in tutta Italia. Prepararla è davvero semplice e richiede pochi ingredienti e dimestichezza. Si tratta di un impasto semplice composto da farina, acqua e olio extravergine di oliva o strutto e non richiede lievitazione, un perfetto salva cena. In questa ricetta la preparo con l’olio extravergine di oliva. Una volta pronta via alla fantasia per le farciture dolci e salate.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la piadina è davvero semplice. Versa la farina, l’olio extravergine di oliva e il sale in una ciotola.
Con l’aiuto di una forchetta inizia a mescolare gli ingredienti aggiungendo l’acqua a filo.
Quando si saranno incorporati tra loro procedi a finalizzare l’impasto a mano, sulla spianatoia. All’occorrenza una spolverata di farina per compattare al meglio.
A questo punto copri l’impasto con la ciotola e fai riposare 10 minuti.
Ora passiamo alla cottura. Dividi l’impasto in 6 parti e forma delle palline.
Infarina il piano di lavoro e procedi alla stesura, quando più sottile riesci.
Fai scaldare la piastra. Il mio segreto per una piadina morbida e facilmente arrotolabile è il coperchio in vetro.
Adagia l’impasto steso sulla piastra ben calda a fuoco medio e copri subito con il coperchio in vetro, l’impasto si gonfierà e coprirà tutto il coperchio. A quel punto gira la piadina e rimetti il coperchio ancora un minuto. poi rimuovi e finisci la cottura scoperta. in questa fase non eccedere con la cottura , dato che andrà ripassata in piastra una volta farcita.
Ecco pronta la piadina, è ora di farcire e gustare. Buon appetito.
Inutile dire che non avanza mai nulla, ma se dovessero rimanere conserva in frigo un paio di giorni, su un piatto ricoperto di pellicola.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.