Vi presento la mia versione di muffin con cuore morbido in versione chetogenica, si sono senza glutine e senza zuccheri, il cuore morbido è fatto con la nutella cheto (qui la mia ricetta) , sono principalmente fatti con farina di mandorle (qui per acquistarla), ma ora vediamo (si ho scritto vediamo perché ho caricato anche la video ricetta) come prepararli:
Ingredienti per 6 muffin
- 140 gfarina di mandorle
- 3albumi
- 3tuorli
- 1 cucchiaioolio di cocco
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci senza glutine
- 1 pizzicosale
- 25 gcacao amaro 95% polvere
- q.b.burro
Preparazione
Prima cosa montiamo a neve con un pizzico di sale gli albumi
Mettiamo in un’altra ciotola i tuorli e l’eritritolo e lo sbattiamo con le fruste fino ad ottenere una spuma
Aggiungiamo il resto degli ingredienti (tranne l’albume a neve e la nutella cheto )e amalgamiamo il tutto
Ora possiamo integrare l’albume a neve e mischiamo adagiamente dal basso verso l’alto.
Prepariamo dei pirottini imburrati e le riempiamo a metà con il nostro composto.
inseriamo un cucchiaino abbondante della nostra nutella chetogenica (qui la mia ricetta) e poi ricopriamo col resto del composto.
Inforniamo a 160° per 25 minuti a forno statico
Ricordarsi di tirarli fuori dai pirottini quando saranno tiepidi/freddi e guarnire con gocce di cioccolato e/o eritritolo in polvere.
Per chi vuole nella lista degli ingredienti se cliccate sopra ogni voce sarete indirizzati al sito del prodotto che utilizzo io per preparare la ricetta.
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