Ho voluto rivisitare la mia versione keto della lasagna che avevo fatto circa 3 mesi fa, modificando la sfoglia , sostituendola in questa versione con un impasto preparato con la farina della MEDI-DIET la ketoflour , ottenendo un risultato migliore del precedente.
La lasagna risulterà ancora più simile al quella originale, vediamo come prepararla:
Ingredienti per 2 persone
- 80 gfarina ketoflour
- 20 gfibra di bamboo
- 1uovo
- q.b.ragù alla bolognese
- 1mozzarella
- 4 cucchiaiparmigiano
Preparazione
Prepariamo un classico ragù alla bolognese con macinato misto e salsa di pomodoro.
passiamo alla besciamella in versione chetogenica, qui la mia ricetta
Ora siamo pronti ad impastare per ottenere le nostre sfoglie di pasta all’uovo chetogeniche.
Prendiamo una ciotola e impastiamo la ketoflour con un uovo e circa 30/40 ml di acqua tiepida, ottenendo un impasto compatto, a questo punto lo trasferiamo su una spianatoia spolverata di fibra di bamboo e continuiamo ad impastare
Siamo pronti a stenderla a mattarello o con una macchinetta della pasta come preferite.
Otteniamo così delle sfoglie, spesse circa 2/3 mm a misura della teglia che utilizzeremo.
Iniziamo a sbollentare le sfoglie in acqua non salata per circa 2 minuti
La pasta risulterà elastica e non si romperà
Iniziamo ad assemblare il tutto, alternando, ragù, pasta, parmigiano, besciamella e mozzarella, per poi riniconminciare per almeno 4/5 sfoglie.
Concludiamo l’ultimo strato con solo ragù, besciamella e parmigiano e inforniamo a 200° per circa 25/30 minuti
Ottenuta la nostra lasagna, facciamo freddare quel poco che riusciamo a tagliarla per fare le porzioni
Impiattiamo guarnendo nel piatto con una spolverata di parmigiano.
Per chi vuole nella lista degli ingredienti se cliccate sopra ogni voce sarete indirizzati al sito del prodotto che utilizzo io per preparare la ricetta.
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