Portionen -für 4 Personen
320g Spaghetti “Pastificio Fabbri”
250g Seeigelfleisch
1 Knoblauchzehe
Olivenöl “Prunetti”
1 Chilischote
Salz
Zubereitung
Seeigel in zwei Hälften teilen und mit Vorsicht das innere Fruchtfleisch herauslösen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und Spaghetti hinzufügen.
In einer beschichteten Pfanne Öl mit Knoblauch und Chilischote anbraten und 50g vom Seeigelfleisch dazugeben.
Wenn die Spaghetti gar sind, abtropfen lassen und in das aromatisierte Olivenöl geben.
Mischen Sie alle Zutaten im Topf, danach fügen Sie den restlichen Seeigel hinzu.
Zur Verschmelzung der Zutaten geben Sie ein wenig vom Nudelwasser hinzu, da das Wasser die Stärke der Nudeln aufgenommen hat.
Formen Sie kleine Nester aus Nudeln, bestreuen Sie diese mit gehackter Pertersile und träufeln Sie ein wenig Öl über die Nudeln.
Dekorieren Sie den Teller mit der Schale vom Seeigel, der Tinte des Tintenfisches und Tomatenwürfeln.