La torta di rose è forse uno dei lievitati più scenografici, le morbide rose di pasta brioche salata racchiudono i ripieni più golosi: dai formaggi filanti ai salumi più saporiti, dalle verdure alle spezie. La stessa torta si può realizzare con più ripieni diversi, io ho scelto di farcirne una metà con provola e speck e l’altra gusto pizza, con pomodoro, origano e mozzarella. Gustosa in tutte le occasioni: per cena come piatto unico, per una merenda in compagnia o per l’aperitivo con gli amici.
Ingredienti
Per la pasta brioche salata
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400 g Farina
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140 ml Latte
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12 g Lievito di birra fresco
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1 cucchiaino Zucchero
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50 ml Olio extravergine d'oliva
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1 Uova
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2 cucchiaini Sale
Per il ripieno
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6 fette Speck
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6 fette Scamorza affumicata
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6 cucchiai Passata di pomodoro
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1 pizzico Sale
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1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Origano
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100 g Mozzarella (per pizza a fette)
Preparazione
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Mettere la farina in una ciotola capiente o nel recipiente della planetaria.
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e l’olio e versare il tutto sulla farina, aggiungere l’uovo ed infine il sale. Impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile con le mani.
Stendere la pasta col mattarello sul piano di lavoro infarinato e formare un rettangolo, su una metà stendere le fette di speck e sopra la provola, sull’altra la passata di pomodoro condita con sale, olio e origano e sopra le fette di mozzarella. Arrotolare la pasta sul ripieno e tagliare il rotolo ottenuto in otto parti. Disporre le rose in una tortiera a bordi alti e lasciare lievitare la torta per un’ora coperta con pellicola. Infornare a 180° per 30 minuti. Servire calda o tiepida.