Il dolce dell’autunno per me è la crostata, è anche il dolce più versatile, infinite combinazioni di farciture e altrettante di impasti.
Possiamo utilizzare la frutta secca nella frolla in aggiunta alla farina, variare i grassi dal burro all’olio, dalla margarina allo strutto e possiamo addirittura sostituirli con l’avocado o con lo yogurt.
Il friabile guscio racchiude sempre un ripieno goloso di confetture, marmellate, cioccolato, creme, frutta…
Questa crostata d’autunno ha una base di pastafrolla alle nocciole e una farcitura di mele e confettura di more, una combinazione di gusto davvero speciale, per me una delle migliori.
Vi consiglio di provarla, è un sicuro successo di sapore.
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Buono Buonissimo di Fabrizia Rosi
e su instagram @fabriziarosi
Ingredienti
Per la pastafrolla
- 400 gFarina
- 100 gFarina di nocciole
- 200 gZucchero
- 200 gBurro
- 1Limoni (buccia grattugiata)
- 2 cucchiainiLievito in polvere per dolci
- 2Uova
- 1 pizzicoSale
Per il ripieno
- 2Mele
- 2 cucchiaiZucchero
- 2 cucchiaiConfettura di more di rovo
Per decorare
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
Iniziare col preparare la frolla alle nocciole, mescolare dapprima la farina con la farina di mandorle, il lievito, il sale e il burro a pezzetti.
Aggiungere la buccia grattugiata di un limone, lo zucchero e le uova, impastare e formare una palla.
Lasciare riposare la pastafrolla in frigo avvolta nella pellicola per circa mezz’ora.
Mentre l’impasto riposa in frigo preparare il ripieno.
Sbucciare e tagliare a dadini le mele, metterle in una casseruola con un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai di zucchero.
Cuocere la frutta per circa 20 minuti, aggiungere alla fine i due cucchiai di confettura.
Lasciare intiepidire il composto.
Nel frattempo riprendere l’impasto e stenderne una metà su una teglia da crostata a bordi bassi.
Versare il ripieno di mele e more sopra la frolla e ricoprire l’intera superficie con pezzi dell’impasto rimasto schiacciati fra pollice e indice e accostati uno all’altro.
Infornare a 180° per circa 35 minuti e comunque fino a doratura.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella, evitare di impiattarla da calda perché la presenza della frutta inumidirebbe troppo la crostata.
Una volta fredda spolverare di zucchero a velo.