Il rotolo di mozzarella farcito è la soluzione fresca, veloce e sfiziosa perfetta quando non si ha voglia di accendere i fornelli ma si desidera portare in tavola un piatto ricco di gusto.
In questa versione senza cottura, la bontà avvolgente della mozzarella si sposa a meraviglia con il sapore della bresaola, la nota amarognola della rucola croccante e la sapidità delle scaglie di parmigiano.
Bastano davvero 5 minuti per arrotolarlo, affettarlo e trasformarlo in un elegante secondo piatto estivo o in un antipasto colorato che fa subito festa.
Se amate i piatti pratici, ricchi di gusto e a base di latticini filanti, dovete assolutamente provare anche la mia torta salata sugo e mozzarella.
Una preparazione irresistibile che salva sempre la cena con il minimo sforzo!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione del rotolo di mozzarella farcito
Aprite la sfoglia di mozzarella, tamponatela leggermente con della carta assorbente per eliminare il siero in eccesso.
Stendetela delicatamente sul piano di lavoro o su un piatto.
In una terrina a parte, condite la rucola fresca con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Se vi piace, una leggera spruzzata di aceto balsamico ci sta benissimo!
Ora passate alla farcitura: distribuite prima le fette di bresaola ricoprendo bene l’intera superficie della mozzarella.
Poi adagiatevi sopra il letto di rucola condita e infine le scaglie di parmigiano.
Arrotolamento, taglio e servizio
Ora, aiutandovi magari con la pellicola trasparente o semplicemente con le mani partendo dal lato più corto, iniziate ad arrotolare la mozzarella farcita in modo stretto e compatto.
Una volta ottenuto un bel rotolo, se non dovete servirlo subito, potete avvolgerlo nella pellicola e passarlo 15 minuti in frigorifero.
Faciliterà un taglio più netto.
Infine, posizionate il rotolo su un tagliere e, utilizzando un coltello a lama liscia e ben affilata, affettatelo delicatamente in girelle di circa 2-3 centimetri di spessore.
Per finire, aggiungete ancora un leggerissimo filo d’olio in superficie.
Disponete le girelle su un piatto da portata e servite!
Consigli e conservazione del rotolo di mozzarella farcito
1. Per un rotolo perfetto: Togliete il rotolo di mozzarella dal frigorifero circa 10-15 minuti prima di utilizzarlo e tamponatelo leggermente con carta assorbente.
Sarà più elastico e non rilascerà siero durante la farcitura.
2. Taglio pulito: Se volete servirlo a girelle perfette per un aperitivo, lasciate riposare il rotolo avvolto in pellicola per 15 minuti in frigo prima di affettarlo con un coltello a lama liscia e ben affilata!
Conservate le girelle avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per al massimo 24 ore. La rucola tenderà ad ammorbidirsi leggermente, ma il sapore rimarrà comunque ottimo!
FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare che il rotolo di mozzarella farcito rilasci troppo siero durante la preparazione?
Togliete la sfoglia di mozzarella dal frigorifero circa 15 minuti prima di utilizzarla e tamponatela accuratamente con carta assorbente da entrambi i lati.
Questo passaggio garantisce un rotolo ben compatto e asciutto.
Posso preparare il rotolo di mozzarella in anticipo?
Sì! Potete farcirlo e arrotolarlo qualche ora prima, avvolgerlo ben stretto nella pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero.
Il consiglio è di affettarlo a girelle solo al momento di servirlo in tavola per mantenere la rucola fresca e croccante.
Come posso sostituire la bresaola per variare la ricetta?
Questa preparazione si presta a tantissime varianti: potete sostituire la bresaola con del prosciutto crudo dolce, dello speck tirolese affettato sottile o del salmone affumicato per una versione di mare super sfiziosa.
Dosi variate per porzioni