Le pannocchie lesse sono uno degli snack e contorni più semplici, saporiti e genuini che si possano portare in tavola.
Preparare il mais fresco bollito è davvero un gioco da ragazzi, ma per far sì che i chicchi rimangano incredibilmente teneri, dolci e succosi è importante conoscere i giusti tempi di cottura e piccoli accorgimenti durante la preparazione.
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Ingredienti
Strumenti
Per preparare le pannocchie puoi utilizzare alcuni strumenti utili in cucina.
Qui sotto trovi quelli che uso abitualmente, con link diretto per acquistarli online.
Passaggi
Pulizia e cottura delle pannocchie lesse
Pulite accuratamente le pannocchie rimuovendo tutte le foglie esterne e i barbagli (i filamenti interni).
Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e adagiatele all’interno della pentola a pressione.
Aggiungete l’acqua fino a ricoprirle completamente, prestando molta attenzione a non superare il livello massimo indicato dal simbolo all’interno della pentola.
Unite un misurino di sale grosso.
Chiudete la pentola con il coperchio e mettetela sul fuoco.
Dal momento del fischio (o del bollore), abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 35/38 minuti.
Servizio e varianti sfiziose
Trascorsi i 35 minuti di cottura, spegnete il fornello e sfiatate con attenzione la pentola a pressione, aprite il coperchio solo quando la sicura vi da l’ok a farlo.
Estraete delicatamente le pannocchie aiutandovi con una pinza da cucina.
Le vostre pannocchie lesse sono pronte per essere gustate subito, ben calde, così come sono nella loro naturale dolcezza!
Se però volete renderle ancora più golose e sfiziose, potete spennellarle in superficie con un velo di burro fuso oppure ripassarle per pochissimi minuti su una piastra rovente (o una griglia) per arrostirle leggermente e donare un tocco abbrustolito irresistibile.
Conservazione delle pannocchie lesse
Le pannocchie lesse si conservano perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, all’interno di un contenitore ermetico oppure avvolte nella pellicola trasparente per alimenti.
Quando volete gustarle, potete riscaldarle per pochissimi minuti al microonde, al vapore o ripassandole brevemente in padella.
Se desiderate conservarle più a lungo, potete anche congelarle (intere o tagliate a tocchetti) una volta raffreddate completamente: si manterranno perfette in freezer fino a 2 mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cucinare le pannocchie lesse in una pentola classica anziché a pressione?
Sì, certamente! Se utilizzate una pentola tradizionale, coprite le pannocchie con abbondante acqua fredda e salata, portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 55-60 minuti, finché i chicchi non risulteranno teneri alla prova forchetta.
Perché il sale si aggiunge nell’acqua di cottura?
Aggiungere il sale direttamente nell’acqua permette ai chicchi di insaporirsi uniformemente durante la cottura.
A differenza dei legumi secchi, la cottura in acqua salata non indurisce la buccia del mais dolce fresco.
Come fare se le pannocchie sono troppo lunghe per la pentola?
Nessun problema! Potete semplicemente spezzarle a metà con le mani oppure tagliarle con un coltello ben affilato prima di metterle in pentola.
Dosi variate per porzioni
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