La minestra di lenticchie è un piatto caldo, nutriente e avvolgente, perfetto per le sere fredde e per chi ama la cucina semplice e genuina.
Preparata con lenticchie e verdure che cuociono insieme lentamente, regala un sapore rustico e naturale che ricorda le ricette della tradizione.
È una ricetta facile e ricca di proteine vegetali, ideale sia come primo piatto che come piatto unico leggero.
Come vi ho già scritto in altre ricette, adoro i legumi e il loro utilizzo in cucina.
Le minestre sono un toccasana per le numerose proprietà benefiche che contengono.
La minestra di lenticchie fatta in casa è uno dei piatti più semplici e genuini della cucina tradizionale. Ricca di fibre e proteine vegetali, è perfetta per preparare una minestra nutriente e saziante, ideale durante l’inverno ma buonissima tutto l’anno.
La mia nonna me le preparava in tutti i modi e oggi, grazie alla mia mamma, sto acquisendo tutti i segreti per realizzarle al meglio.
Nella nostra cucina di famiglia la minestra di lenticchie resta sempre una ricetta semplice e genuina: non la arricchiamo mai con grassi aggiunti come pancetta o cotenna, sarebbe troppo facile far venire buono un piatto.
Il mio arduo compito in cucina, o meglio il mio stile di vita che porto avanti anche nel blog, è proprio questo: cucinare sano ma con tanto gusto.
Se amate i legumi e le ricette semplici e genuine, provate anche queste altre ricette con lenticchie, ceci e fagioli.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Vediamo gli ingredienti che ci occorrono.
Strumenti
Passaggi
Vediamo come procedere, per realizzare la nostra deliziosa minestra.
Prendiamo una casseruola e versiamoci dentro l’olio, la carote affettate, la cipolla, le foglie di sedano, lo spicchio d’aglio a pezzettini, le foglioline di basilico, il prezzemolo e il concentrato di pomodoro.
Saliamo e uniamo anche un pizzico di zucchero. Facciamo appassire a fuoco basso tutti questi ingredienti.
Nel frattempo prendiamo le lenticchie secche, le laviamo accuratamente seguito controllo visivo e le mettiamo a colare.
Versiamo le lenticchie nella casseruola e facciamo amalgamare bene insieme agli ingredienti che già si trovavano al suo interno.
Passato qualche minuto aggiungiamo l’acqua calda e una patata tagliata in 4 e facciamo cuocere.
Quando le lenticchie saranno cotte, preleviamo la patata e la schiacciamo con una forchetta, per poi rimettere la purea all’interno della pentola.
Questo trucchetto della patata renderà tutto più cremoso.
Verifichiamo l’acqua rimasta in casseruola, perché dovendo ora mettere la pasta, se il liquido si è asciugato troppo, bisognerà aggiungerne per farla cuocere.
Mi raccomando se rabboccate, che sia calda.
Decidete voi che consistenza finale dare alla minestra. Io la preferisco con un pochino più di liquido ma se la desiderate più asciutta regolatevi voi.
Non mi resta che augurarvi Buon Appetito
Come conservare la minestra di lenticchie fatta in casa
Se avanza della minestra di lenticchie lasciala raffreddare a temperatura ambiente, ma non per più di 1–2 ore per evitare proliferazioni batteriche.
Usa contenitori di vetro o plastica per alimenti, ben chiusi per evitare odori e contaminazioni.
Meglio porzionarla in più contenitori: così scongeli o scaldi solo ciò che serve.
La minestra si conserva in frigo per 2–3 giorni.
Mettila nel ripiano centrale, dove la temperatura è più stabile.
FAQ (Domande e Risposte)
Consigli per una minestra di lenticchie perfetta
Per ottenere una minestra di lenticchie cremosa e saporita, è importante cuocere le lenticchie insieme alle verdure così che rilascino tutto il loro sapore. Se preferite una consistenza più densa, potete schiacciare qualche lenticchia durante la cottura oppure frullarne una piccola parte.
Dosi variate per porzioni
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