La maionese allo skyr è la salsa fit e proteica che rivoluzionerà i vostri menu estivi: una versione totalmente senza uova, leggera e vellutata che si prepara in appena 60 secondi!
Dimenticate il rischio del brutto quarto d’ora in cui la salsa impazzisce o il pensiero delle uova crude con il caldo dell’estate: questa ricetta vi conquisterà al primo assaggio con la sua cremosità.
Dopo il successo della mia primissima e amatissima maionese al latte, ho voluto sperimentare un’alternativa ancora più leggera, perfetta per chi vuole rimanere in linea senza rinunciare al gusto.
È semplicemente perfetta da servire durante i vostri aperitivi in terrazza o per dare una marcia in più ai piatti di tutti i giorni; se cercate l’abbinamento ideale, vi consiglio di provarla subito con alcune delle mie ricette sfiziose perfette da intingere nella maionese:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Per preparare la maionese puoi utilizzare alcuni strumenti utili in cucina.
Qui sotto trovi quelli che uso abitualmente, con link diretto per acquistarli online.
Passaggi
🥣 Come fare la Maionese allo Skyr: Procedimento Passo-Passo
1. Inseriamo gli ingredienti nel boccale
Per prima cosa, prendete il bicchiere alto in dotazione con il vostro frullatore a immersione.
Versate sul fondo lo skyr bianco naturale, seguito dal latte freddo. Aggiungete il cucchiaino di succo di limone filtrato, l’aceto di vino bianco e il sale.
Infine, versate delicatamente tutto l’olio di semi sopra gli altri ingredienti: noterete che, per una questione di densità, l’olio rimarrà a galla separato dalla base di yogurt.
Il Trucco Magico per la Consistenza Perfetta
2. Emulsioniamo con il minipimer
Per ottenere una consistenza densa, ferma e spumosa identica a quella della maionese classica, il segreto sta tutto nel movimento (o meglio, nel non movimento!) del minipimer:
1. Immergete il frullatore a immersione tenendolo perfettamente dritto fino a toccare il fondo del bicchiere.
2. Azionatelo alla massima velocità e assolutamente non muovetelo per i primi 10-15 secondi.
3. Vedrete che dal fondo inizierà a formarsi una crema bianca, densa e gonfia che salirà verso l’alto.
4. Solo quando la base sarà completamente montata e bianca, iniziate a sollevare il minipimer con movimenti millimetrici e lentissimi, quasi impercettibili, per inglobare l’olio rimasto in superficie. In meno di un minuto la vostra salsa sarà pronta, soda e vellutata!
Ora tocca a voi: correte a provarla e fatemi sapere qui sotto nei commenti se vi è piaciuto questo trucchetto magico per farla montare in un lampo! Alla prossima ricetta! Buon appetito da BriCciola! 🥑✨
Conservazione della maionese allo skyr
Potete conservare la vostra maionese allo skyr in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni.
È talmente versatile che potete personalizzarla ogni volta in modo diverso: provate ad aggiungere un pizzico di curcuma o zafferano per un colore giallo più intenso, oppure dell’erba cipollina tritata per una nota extra di freschezza!
FAQ (Domande e Risposte)
Per preparare la maionese allo skyr se non l’avessi, posso usare lo yogurt greco?
Assolutamente sì! Puoi sostituire lo skyr con lo yogurt greco bianco naturale (meglio se con lo 0% o il 2% di grassi per mantenere la ricetta light). La consistenza rimarrà ugualmente densa e compatta. Evita invece lo yogurt bianco classico da bere, perché è troppo liquido e la salsa non monterebbe.
La mia maionese allo skyr è rimasta liquida: come rimedio?
Se la salsa non ha preso corpo, di solito i motivi sono due: il minipimer è stato mosso troppo velocemente all’inizio oppure il latte non era abbastanza freddo.
Non buttare nulla! Riponi il boccale in frigorifero per 30 minuti, poi inserisci nuovamente il minipimer sul fondo e riprova a frullare alla massima velocità senza muoverlo per i primi 15 secondi.
Quale olio è meglio utilizzare per questa ricetta?
Per un gusto delicato e identico alla maionese tradizionale, ti consiglio l’olio di semi di girasole o di mais.
L’olio extravergine d’oliva (EVO) (anche se come sapete ne sono super fan innamorata) è invece molto forte e rischia di coprire il sapore fresco dello skyr, rendendo la salsa leggermente amarognola; se ti piace un gusto deciso, puoi usarne una piccola percentuale tagliata con l’olio di semi.
Dosi variate per porzioni