La maionese di ricotta e uova sode è la risposta perfetta per chi ama le salse cremose ma cerca un’alternativa leggera, proteica e furbissima. Se avete amato la mia versione di maionese di uova sode all’acqua che ha fatto impazzire il web, questa nuova ricetta vi conquisterà al primo assaggio grazie a una marcia in più in termini di avvolgenza.
Il segreto di questa consistenza così ricca? Sta tutto nel bilanciamento perfetto tra la delicatezza della ricotta e la struttura del tuorlo sodo, uniti a un goccio di olio, limone e aceto, senza il terrore che la salsa possa impazzire.
Una crema vellutata pronta in 1 minuto con il minipimer che diventerà il vostro asso nella manica per farcire i panini del mare, accompagnare le verdure o arricchire le insalate di riso. Preparate i cucchiai, vi svelo subito le dosi e come si fa!
Prima di scoprire la ricetta, non perdetevi queste idee sfiziose e i lievitati perfetti da accompagnare a questa crema:
Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
Preparazione della maionese di ricotta e uova sode
In un pentolino fate bollire l’uovo fino a farlo diventare sodo, dopodiché sgusciatelo, ricavate il tuorlo e tagliate un piccolo pezzettino di albume. Teneteli da parte a raffreddare. (Se cercate una variante totalmente priva di grassi, provate anche la mia famosissima👉 maionese di uova sode all’acqua).
Nel boccale del frullatore a immersione (minipimer) inserite nell’ordine: il succo di limone, l’aceto, il tuorlo sodo leggermente sbriciolato, il sale, la ricotta e il pezzetto di albume.
Iniziate a frullare i primi ingredienti per qualche istante fino a ottenere una base omogenea.
Unite l’olio a filo continuando a frullare a media velocità: in pochissimi istanti la crema comincerà a montare e a prendere corpo, diventando densissima e lucida.
La vostra maionese furba alla ricotta è pronta per essere gustata o trasferita in frigorifero!
Come avete visto, bastano pochissimi minuti e un semplice minipimer per portare in tavola una salsa da veri chef, densa da non cadere dal cucchiaio e super leggera!
Conservatela in frigorifero ben coperta fino al momento di servirla. Fatemi sapere nei commenti se la proverete e come deciderete di abbinarla!
Buon appetito dalla vostra BriCciola!
Come conservare la maionese di ricotta e uova sode
Questa maionese furba si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico ben chiuso o in una ciotolina sigillata con della pellicola trasparente a contatto.
Essendo preparata con la ricotta fresca, vi sconsiglio caldamente di congelarla, poiché lo scongelamento ne comprometterebbe la texture vellutata, separando la parte liquida da quella cremosa.
Prima di servirla nuovamente, vi basterà darle una veloce mescolata con un cucchiaino per farla tornare lucidissima.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la ricotta vaccina o di pecora per preparare la maionese con uova sode?
Assolutamente sì. La ricotta vaccina renderà la maionese più delicata e leggera, mentre quella di pecora o di bufala regalerà un sapore più intenso e deciso. L’importante è che sia ben sgocciolata dal suo siero prima di frullarla.
Si sente il sapore dell’uovo sodo?
No, il sapore dell’uovo sodo si fonde perfettamente con la ricotta, lasciando una nota avvolgente molto simile a quella della maionese tradizionale, ma senza il retrogusto dell’uovo crudo.
Posso omettere l’aceto?
Se non amate l’aceto potete sostituirlo aumentando leggermente la dose del succo di limone. Tuttavia, il mix di limone e aceto è il segreto per dare a questa crema quel tipico sprint acidulo che ricorda la maionese vera!
Dosi variate per porzioni
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