Fiocco di neve – dolce napoletano

Per preparare il FIOCCO DI NEVE – DOLCE NAPOLETANO iniziamo preparando quella che sarà la base … le nostre briochine.

Queste ovviamente dovranno lievitare e quindi ci vorrà un pochino di tempo 😉

Io ho utilizzato una planetaria, voi se non l’avete potete fare a mano….ci vorrà solo un pochino più di tempo e pazienza, ma seguendo tutti i passaggi anche a mano verranno benissimo 😉

Dunque iniziamo sciogliendo il lievito nel latte.

Versiamo poi nella ciotola della planetaria le farine e lo zucchero, e con il gancio a foglia iniziamo a mescolare.

Aggiungiamo l’uovo, il tuorlo, il miele, e la vaniglia e mescoliamo ancora.

Togliamo la foglia e mettiamo il gancio e iniziamo ad impastare a velocità medio alta, a questo punto aggiungiamoci il burro che deve essere morbido.

Lasciamo impastare fino a quando il composto non incorderà … ovvero non si staccherà dalle pareti della ciotola.

Se non dovesse incordare proviamo ad aggiungere un cucchiaio di manitoba, se anche così non dovesse andare allora vuol dire che l’impasto si è riscaldato troppo. Quindi togliamo la ciotola dalla planetaria e mettiamola in frigo per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo riprendiamo la ciotola dal frigo e rimescoliamo fino a fare incordare il nostro impasto.

Ora possiamo far riposare il composto coperto da pellicola fino al raddoppio, questo varia molto dalla temperatura che avete in casa, diciamo che il forno con la lucina accesa sarà il luogo perfetto 😉

Una volta che il nostro impasto è raddoppiato, sgonfiamolo, e formiamo delle palline da circa 25 grammi.

Le brioche Fiocco di neve di Poppella sono piccole, sono dei bocconcini da mangiare in un sol morso, quindi non eccediamo con il peso dell’impasto 😉

Mettiamo le nostre piccole Nuvole sulla teglia del forno rivestita di carta forno avendo cura di lasciare un pochino di spazio tra l’una e l’altra, così non si uniranno troppo durante la lievitazione.

Lasciamo quindi lievitare i Fiocchi di neve fino al raddoppio, come sempre nel forno spento con lucina accesa 😉

Nel frattempo che le brioche lievitano dedichiamoci alla preparazione della Crema Fiocco di Neve.

Mettiamo in una ciotola la ricotta e lo zucchero, e iniziamo a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungiamoci ora, la panna da montare vegetale, la panna fresca, il latte, e il cucchiaino di estratto alla vaniglia. E mescoliamo sempre con le fruste, finchè non otterremo una crema soffice e spumosa 😉

La nostra Crema Fiocco di Neve di Poppella è pronta 😉

Mettiamola in frigo fino a quando dovremo utilizzarla.

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Trascorsi il tempo necessario alla lievitazione , riprendiamo le nostre brioche e spennelliamole con il tuorlo d’uovo.

Dopo di che inforniamo in forno già caldo a 170 gradi modalità statica per circa 15/20 minuti.

Dovranno risultare dorate in superficie 😉

Ora che le briochine sono cotte, quando sono ancora calde, ma non bollenti, riempiamole con la nostra crema.

Prendiamo la Crema dal frigo e mettiamola in una sac a poche.

Facciamo un piccolo foro sulla base della briochina e mettiamoci dentro la punta della sacca.

Farciamo il nostro FIOCCO DI NEVE – DOLCE NAPOLETANO eeeee eccolo pronto e goloso da mangiare

Facciamo così per tutte le Nuvole e alla fin spolverizziamoci sopra dello zucchero a velo.

Ecco pronti i nostri Fiocchi di Neve di Poppella.

Soffici e gustosi … il dolce napoletano perfetto per tutta la famiglia 😉