Carciofi ripieni senza carne

Innanzi tutto puliamo i carciofi.

Muniamoci di guanti e coltello e prendiamo i carciofi e eliminiamo tutte le foglie più dure, dopo di che con un coltello tagliamo parte del gambo, lo rifiliamo eliminando la parte esterna dura e tagliamo anche la parte superiore, ovvero la punta. In questo modo avremo soltanto la parte più tenera dei carciofi. Dopo di che tagliamo i carciofi a metà e eliminiamo tutta la peluria centrale.

Facciamo così per tutti i carciofi, ma mano a mano che li puliamo mettiamoli in ammollo in acqua e farina, in questo modo non diventeranno neri.

Una volta che abbiamo tagliato tutti i carciofi prendiamo una padella bella capiente, mettiamoci un cucchiaio di olio e un pochino di acqua, dopo di che sciacquiamo i carciofi che sono stati in ammollo in acqua e farina e adagiamoli all’interno della padella.

A questo punto copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere una decina di minuti, rigirandoli un paio di volte in modo da fare una cottura uniforme. Quando riusciremo ad infilzare i rebbi di una forchetta facilmente nei gambi allora i carciofi saranno cotti.

Una volta cotti spegniamo il fuoco e mettiamoli da parte.

Una volta che i carciofi sono cotti dobbiamo dedicarci al ripieno.

In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamoci il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e la provola che avremo precedentemente tagliato a cubetti.

Mescoliamo per bene dopo di che mettiamo un filo di olio nella padella, facciamolo scaldare e versiamoci dentro le uova.

Dovremo fare delle uova strapazzate non molto cotte, perchè continueranno la cottura poi insieme ai carciofi.

Una volta pronte le uova spegniamo e siamo pronti per farcire i nostri carciofi ripieni.

Prendiamo a questo punto con un cucchiaio un pochino di uova, dopo di che mettiamo il composto al centro dei carciofi

Proseguiamo così fino a farcire per bene tutti i carciofi.

A questo punto possiamo cuocere i carciofi ripieni in padella, in forno o in friggitrice ad aria.

Se vogliamo cuocere in padella i carciofi basterà riposizionarli in padella dopo averli farciti, dopo di che un goccio di acqua, un filo di olio e chiudiamo con il coperchio. Lasciamo cuocere per 5 minuti, dopo di che saranno cotti.

Se vogliamo cuocere i nostri carciofi ripieni al forno, allora dopo averli farciti mettiamoli in una teglia da forno bella capiente, irroriamoli con un filo di olio e una grattugiata di parmigiano, dopo di che inforniamoli in forno già caldo modalità grill per qualche minuto.

Se invece vogliamo cuocere i carciofi nella friggitrice ad aria dopo averli farciti mettiamoli in un contenitore adatto alla cottura nella friggitrice, oppure direttamente nel cestello, e facciamo dorare per 5 minuti a 200 gradi.

Ed ecco pronti i nostri carciofi ripieni … provateli anche voi e fatemi sapere 😉