Oggi vi presento il Limoncello di Sicilia preparato con la ricetta di mamma, quella “segreta”, con l’aggiunta della citronella!
Ma prima di partire ho fatto una ricerca in internet constatando che mamma prepara il limoncello con il metodo scientifico!
Il metodo scientifico, studiato e dimostrato da Dario Bressanini è pronto in un solo giorno.
In tantissime ricette si parla di lunghe macerazioni, ma come dimostrato da Bressanini è possibile ottenere un super aromatico limoncello anche in un solo giorno, quindi non occorrono tempi lunghi per estrarre gli olii essenziali dalle scorze di limone, ma in sole 24 ore tutte le principali molecole vengono estratte!
Il limoncello è un liquore molto aromatico, fresco e leggero, ormai diffuso in tutto il mondo.
Ingredienti per una bottiglie da 750 ml:
Strumenti:
Preparazione del Limoncello di Sicilia:
Lavare bene i limoni in acqua calda per togliere la patina.
Aiutandosi con in pelapatate togliere solo la parte gialla delle scorze e metterle, insieme alla citronella, in un vaso capiente con coperchio, aggiungere l’alcol e lasciare in fusione per 24 ore. Ma riporre in un luogo buio dato che alcune sostanze sono fotosensibili, l’alcool estrarrà tutti gli oli essenziali in sole 24 ore.
Trascorso questo tempo preparare lo sciroppo: mettere nel boccale lo zucchero, l’acqua e cuocere 4 minuti 80° vel. 1.
Lasciare raffreddare completamente all’interno del boccale, poi unire lo sciroppo all’alcol con l’auto di un colino.
Infine, imbottigliare il limoncello, chiudere ermeticamente le bottiglie e conservare in dispensa.
Si può anche riporre in freezer, l’alcool e gli zucchero impediranno il congelamento.
Potete consumarlo subito, anche se dopo 1 settimana è più buono, dato che i sapori si equilibrano e diventano più armonici.
Dosi variate per porzioni