Oggi cercavo una ricetta per cucinare la coscia di tacchino ma che non fosse semplicemente coscia di tacchino al forno con patate… Volevo provare qualcosa di diverso, così mio marito mi ha consigliato di cercare in inglese e ho trovato questa ricetta americana che mi ha ispirato molto e vi posso assicurare che è molto facile e super saporita.
Se siete curiosi, trovate qui il link della ricetta originale, io l’ho modificata un po’!
Ingredienti
- 800 gTacchino (Coscia intera)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 5Carote
- 2Cipolle
- 2Gambi di sedano
- 2 bicchieriAcqua (Aggiungere all’occorrenza)
Per la salsa
- 60 gBurro
- 2 cucchiaiSenape
- 3 cucchiainiSciroppo di acero (sostituibile con miele)
- 1 cucchiaioRosmarino
- 1 cucchiainoPaprika affumicata
Preparazione
Prendete un pentolino e mettete il burro a sciogliere.
A questo punto aggiungete il rosmarino, la parika affumicata, la senape, lo sciroppo d’acero (o il miele) e un goccino d’acqua. Appena bolle spegnete il fuoco.
Mettete le cosce di tacchino incise nella pelle in un contenitore, aggiungete sale e pepe, poi 3/4 della salsa appena fatta e lasciate marinare per una decina di minuti.
Ora accendente il forno a 180° e nel frattempo prendete la teglia nera del forno e tagliate a pezzi molto grandi le carote, il sedano e le cipolle. Ricoprite di acqua e aggiungete rosmarino a piacere.
Ora prendete la griglia del forno, mettetela sopra la teglia nera e metteteci sopra il tacchino, cosi come in questa foto. In questo modo tutti i liquidi del tacchino saranno raccolti dalla teglia e alla fine creeremo una salsa molto saporita che renderà questa ricetta speciale.
Infornate per un’ora e mezza a 180°.
Dopo mezz’ora, aggiungete sul tacchino la salsa che era rimasta e verificate che nella teglia nera ci sia ancora acqua, in caso negativo aggiungetela.
Dopo un’altra mezz’ora, bagnate il tacchino con la salsa formatasi sotto e se necessario aggiungete acqua.
Una volta cotto. lasciate raffreddare un po’ e poi frullate tutte le verdure cotte, aggiungendo acqua se necessario.
Se volete. potete mangiarle anche intere senza frullarle, ma io ho preferito farle diventare il sugo di accompagnamento per rendere la carne più saporita.
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