In plum cake è uno di quei dolci perfetto da servire con il tè o per la prima colazione. Per questo dolce ho voluto usare il tè matcha, che è una varietà di tè verde Molto usato in Giappone. Questa varietà di tè è ricca di proprietà antiossidanti e polifenoli, vitamina A e C e calcio.
Ingredienti
300 gr di farina macinata a pietra per dolci
300 gr di zucchero
4 uova
1 vasetto di yogurt intero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
50 gr di olio evo
2 cucchiaini di te matcha in polvere
1 pizzico di fior di sale
10 gr di burro
In una ciotola rompete le uova aggiungete lo zucchero e montate fino a farle diventare chiare e spumose (circa 2/3 minuti).
Versate lo yogurt e l’estratto di vaniglia e continuate a montare. Versate metà della farina setacciata insieme al te matcha e il lievito e mescolate bene, unite l’olio, il sale e il resto della farina. Versate il composto dentro uno stampo da plum cake, e passate per il senso della lunghezza un coltello precedentemente immerso nel burro fuso.
Infornate a 180 gradi per circa 45/50 minuti.