Un modo diverso per cuocere la pasta, che la rende a fine cottura molto più cremosa, usando la tecnica della preparazione del risotto. Per questo piatto ho usato dei fusilli lunghi, ma volendo si possono sostituire con degli spaghetti o della pasta corta, tipo le farfalle.
Ingredienti per 2 persone
180 gr di pasta formato fusilli lunghi
250 gr dì asparagina
1 scalogno
1 bustina di zafferano
2 cucchiai abbondanti di olive taggiasche
1 litro di acqua circa
q.b di sale e pepe
q.b di olio evo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
In un tegame basso e largo fare rosolare lo scalogno con un filo di olio evo, mettete i fusilli e bagnate con due mestoli di acqua in ebollizione, continuate così fino al termine della cottura della pasta.
A metà della cottura della pasta unite gli asparagi tagliati a dadini e la bustina di zafferano, regolate di sale e pepe.
Verso la fine della cottura della pasta versate le olive taggiasche.
Al termine della cottura della pasta spengete il fuoco unite il parmigiano grattugiato mescolate e servite la pasta ben calda, con un filo di olio evo.