Cozze alla marinara: un piatto di mare tipico della cucina italiana, molto apprezzato per il suo sapore.
Una ricetta semplice da fare, da servire come antipasto in un menù a base di pesce, ottima anche come secondo piatto e in questo caso aumentate la quantità.
La parte più noiosa e lunga di questo piatto riguarda la pulizia delle cozze che se non le comprate già pulite vanno spazzolate una per una, però ne vale la pena.
Per il resto è questione di pochi minuti, si parte da un soffritto a base di olio e aglio a cui si aggiungono i pomodori, a piacere pepe o peperoncino, prezzemolo e un pizzico di sale. Una salsa leggera e saporita che potete preparare anche in anticipo, pochi minuti prima di portare in tavola si aggiungono le cozze che hanno una cottura molto veloce.
Le cozze alla marinara hanno un sapore davvero speciale, da servire con crostini o pane tostato per poterle gustare insieme al loro delizioso sughetto al profumo di mare.
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Ingredienti per 4 persone:
2 kg di cozze (meglio se già pulite)
400 g di polpa di pomodori
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Olio evo
Sale
Pepe macinato al momento o peperoncino secondo gusti
Pane tostato
Procedimento
Se le cozze non fossero già pulite, raschiare il loro guscio, sfregandole con il dorso della lama di un coltello oppure con uno spazzolino rigido o una paglietta d’acciaio. Eliminare il filamento o bisso che fuoriesce dalle valve, lavarle sotto l’acqua corrente e scolarle.
In un tegame capiente, versare un filo di olio evo, aggiungere gli spicchi d’aglio interi e riscaldare leggermente.
Quando comincia sfrigolare unire il pomodoro, a piacere pepe o peperoncino, un pizzico di sale, del prezzemolo tritato e cuocere con coperchio a fiamma bassa per 10 minuti.
Aggiungere le cozze, coprire e alzare la fiamma, cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando si saranno aperte.
Trasferire le cozze alla marinara in un vassoio con bordi alti, aggiungere olio a crudo, prezzemolo tritato, se preferite un altro po’ di pepe e accompagnarle con fette di pane tostato.
