Ravioli con sugo di funghi facile e veloce

Mio figlio Filippo ha 15 anni e come tutti gli adolescenti ha una fame che lo divora, se poi ci aggiungiamo che arriva a casa da scuola dopo le due si crea un mix mortale!!!! Ha talmente fame che di solito mi telefona appena scende dall’autobus per chiedermi cosa io gli abbia preparato.

E’ capitato più di una volta che io non avessi tempo e lui si è ritrovato davanti un piatto di pasta al burro, e lo ha mangiato lo stesso senza fiatare, però se ho tempo mi fa piacere preparargli qualcosa di diverso perché sono certa di farlo contento!

Se basta un sugo diverso dal solito per vedere un sorriso ne vale la pena! A volte basta poco per rendere speciale un semplice sugo di pomodoro e nel nostro caso utilizzeremo i funghi porcini. La loro stagione è purtroppo breve ma è possibile crearsi scorte in freezer, di funghi o direttamente del sugo già pronto all’uso.

Prepareremo quindi un velocissimo e facile sugo di funghi porcini con i quali andremo a condire dei ravioli di verdura. Tranquilli i ravioli li ho comprati dal mio pastaio di fiducia…amore di mamma si ma mica voglio morire!!!