PASTA FILLO GORGONZOLA PERE E MIELE
Ho sempre adorato l’abbinata PERE e FORMAGGIO quindi quando ho visto sul web questa ricetta virale non ho potuto fare a meno di replicarla.
Si tratta di una sorta di TORTA SALATA con base pasta di pasta fillo, dorata e croccante, farcita con fettine di pere e formaggio Gorgonzola (o Brie a seconda dei gusti) arricchita dopo la cottura da un leggero filo di miele. Vi garantisco che il contrasto leggermente pungente del formaggio insieme all’acidità della pera e la dolcezza del miele non potrebbero “sposarsi” meglio!
Preparare questa ricetta di Torta Salata di Pasta Fillo di Formaggio e Pere è semplicissimo. Ti basterà accoppiare dei fogli di pasta fillo già pronta, richiuderli a fisarmonica (tranquillo troverai il video con tutti i passaggi), disporli su una teglia e poi infilare nelle varie fessure, alternandole, fettine di Pera e di Formaggio Gorgonzola (o Brie o altro formaggio stagionato che si scioglie facilmente). In forno per pochi minuti ed il gioco è fatto!
Sfornerai una torta di pasta fillo non solo buonissima, croccante e filante al tempo stesso ma anche bella da vedere e farai con i tuoi ospiti la figura del vero Chef.
Se per caso la pera non fosse di stagione puoi sostituirla con i fichi o con le mele e la torta funzionerà comunque. L’unico accorgimento visto che l’impasto della pasta fillo perde la croccantezza velocemente, che questa torta salata andrebbe mangiata al momento ma sono certa che non farai fatica a rispettare questa “regola” perché è irresistibile.
Ingredienti
- Energia 315,41 (Kcal)
- Carboidrati 24,62 (g) di cui Zuccheri 5,57 (g)
- Proteine 13,92 (g)
- Grassi 17,98 (g) di cui saturi 9,53 (g)di cui insaturi 6,20 (g)
- Fibre 2,54 (g)
- Sodio 454,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preriscalda il forno a 200 gradi.
step 1
Per creare le fisarmoniche di pasta fillo utilizza i fogli due a due: srotolane uno, spennellalo con olio extravergine di oliva e sovrapponi il secondo. Chiudili a fisarmonica seguendo per le indicazioni il video qui sopra. Procedi allo stesso modo con gli altri fogli di pasta fillo. Al termine disponili su un vassoio leggermente unto o coperto con carta forno.
Mettete in una ciotola la panna da cucina o il latte, le uova, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene.
step 2
Taglia formaggio e le pere a fettine sottili in modo che entrino senza fatica tra le varie fessure dell’impasto.
Posiziona, alternandole le fette di pera e formaggio nelle varie pieghe della pasta fillo in modo che siano ben distribuite su tutta la torta salata. Versa sopra la pastella di uova e latte preparata in precedenza
step 3
Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti finchè non vedrai che la pasta fillo sarà bella dorata e croccante, il formaggio sciolto e la pera ammorbidita. Estrai dal forno, lascia leggermente raffreddare, trasferisci la Torta Salata di Pasta Fillo su un piatto da portata e distribuisci sopra un filo di miele a tuo piacimento prima di servire.
NOTE E VARIANTI
BASE PASTA Per questa torta salata non è possibile sostituire la pasta fillo con altri tipi di pasta (sfoglia o brisè) perché il risultato sarebbe completamente differente.
FORMAGGIO Puoi utilizzare il Gorgonzola, il Brie o altro formaggio stagionato a pasta molle.
PERE Se le pere non fossero di stagione o preferissi altra frutta anche i fichi o le mele vanno benissimo.
VARIANTE Per una torta salata effetto cheesecake – quiche salata puoi preparare una pastella con 2 uova, 200 ml di panna da cucina (o latte) , sale e pepe e versarla sopra la torta prima di infornarla. In questo caso i tempi di cottura si allungano fino a circa 35 minuti: il composto deve risultare perfettamente solidificato.
CONSERVAZIONE
La Torta Salata con Pasta FIllo Formaggio e Pere una volta pronta si conserva al massimo 2 giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico. Prima di gustarla nuovamente consiglio di riscaldarla nel forno per far tornare croccante l’involucro di pasta. Non è adatta ad essere congelata.
Dosi variate per porzioni