Adoro fare i dolci e sperimentare nuove ricette ed è per questo che regolarmente preparo per la mia famiglia sempre nuove torte che vanno a ruba.
Pochi giorni fa però mi ha stupita una cosa…ho fatto un mini sondaggio e con mia sorpresa, o forse neanche troppa, alla domanda qual è il vostro dolce preferito è stato un plebiscito: la crostata!!!!
In effetti è il dolce più semplice che ci sia eppure uno dei più buoni, il vero trucco è la frolla che deve essere friabile ma non troppo e la farcitura dipenderà dai nostri gusti: marmellata di tutti i tipi ovviamente o nella versione un po’ meno dietetica…con la nutella!!!! E allora cosa aspettate prepariamola insieme sarà un gioco da ragazzi.
Ingredienti
Preparazione
Creazione dell’Impasto Base
Per preparare la pasta frolla, inserisci nell’impastatrice (o in una ciotola, se impasti a mano) la farina, la vanillina, un pizzico di sale e il burro, che deve essere ancora freddo, appena tolto dal frigorifero. Se usi l’impastatrice, è consigliabile utilizzare il gancio a farfalla ricoperto di silicone per evitare di scaldare eccessivamente la pasta. Lavora questi ingredienti fino a ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
Aggiunta Uovo e Riposo
Aggiungi lo zucchero, quindi unisci l’uovo. Amalgama il tutto molto velocemente, lavorando l’impasto solo fino a quando non ottieni una massa compatta ed abbastanza elastica. Forma con l’impasto una palla, avvolgila subito con della pellicola trasparente e mettila a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Stesura e Preparazione del Ripieno
Togli la pasta frolla dal frigorifero e preleva circa i due terzi (2/3) dell’impasto totale. Stendila su un piano di lavoro leggermente infarinato, raggiungendo uno spessore di circa 5 mm. Prendi una teglia da forno del diametro di 22 cm e stendi la pasta al suo interno, eliminando con un coltellino la frolla che fuoriesce dai bordi dello stampo.
Ammorbidimento e Farcitura della Nutella
Scalda leggermente la Nutella nel microonde (sono sufficienti 2 minuti) per renderla più morbida e facile da stendere. Aggiungi alla Nutella il cucchiaio di panna fresca e mescola bene fino a quando non si saranno amalgamati. Versa la Nutella ammorbidita all’interno della base di pasta frolla e distribuiscila in modo uniforme.
Decorazione Finale
A questo punto, puoi decorare la crostata a piacere, creando la classica griglia con la frolla rimanente oppure utilizzando dei coppa pasta per realizzare piccole decorazioni come cerchi, cuoricini, palline o altri motivi.
Cottura e Raffreddamento
Cottura Protetta (Fase Iniziale)
Copri delicatamente la torta con della carta stagnola (questo è un passaggio importante per evitare che la Nutella si secchi troppo durante la cottura iniziale). Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti (nel caso di una crostata unica).
Cottura Finale e Verifica
Trascorso il tempo iniziale, togli la carta stagnola e termina la cottura in forno per altri 10 minuti. La crostata è cotta quando la frolla assume un colore leggermente dorato.
Raffreddamento
A cottura ultimata, estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
Note
Ultimamente preparo la crostata in versione mini, utilizzando degli stampini piccoli mono dose per poterla darle a mio figlio come merenda a scuola, per accompagnare un the con le amiche, o per avere una “dose” già calibrata e non eccedere nella golosità perché si sa tagliare un’altra fetta di una torta grande è un attimo mentre iniziarne una nuova seppur piccola ci si sente un po’ più in colpa…..trucchetti psicologici scemi per non esagerare perché è irresistibile! Un accorgimento: nel caso in cui decidiate di preparare delle mini crostatine i tempi di accorciano, non più 30 minuti come per la torta intera, ne dovrebbero bastare la metà, circa 15 min verificate comunque la cottura guardando la frolla che deve risultare leggermente dorata.
Dosi variate per porzioni