RICETTE LEGGERE con verdure

E’ arrivato il caldo a Bologna ed è arrivato il tempo per me di preparare ricette leggere con verdure e altro ancora, tante buone insalate miste e fresche per diminuire le calorie e assumere in un solo pasto a pranzo tutto quello che basta per non svenire eh eh e alla fine della settimana notare un infinitesimale spostamento verso il basso dell’ago della bilancia. Visto che non ricordo oramai tutte le ricette fatte sul blog ho raccolto quelle che più mi piacciono per non fare in seguito doppioni e sperimentare nuove preparazioni e magari anche nuovi ingredienti. La dieta mediterranea consigliata in tutto il mondo è un modello nutrizionale proprio dei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo ed è stata introdotta negli anni ’50 dal fisiologo statunitense Ancel Keys che ne ha mostrato i grandi vantaggi sulla longevità e sulla salute nel Seven Country Study. In questo studio, oramai leggendario nel campo della medicina e della pubblicistica divulgativa,lo studioso monitorò cibo e stile di vita di circa 12.000 persone abitanti in Giappone, U.S.A., Italia, Olanda, Jugoslavia e Finlandia. La dieta mediterranea è talmente importante a livello storico e antropologico che l’Unesco dal 2010 l’ha inserita nella Lista dei patrimoni culturali immateriali dell’umanità di alcuni paesi come Italia, Marocco,Spagna, Grecia e altri ancora. Frutta, verdura, pane, cereali, legumi, formaggi, cibi integrali,olio di oliva e altro sono le caratteristiche primarie di questa dieta o meglio di questo stile alimentare fatto di regole e di sane abitudini ispirate alla tradizione mediterranea che viene consigliata da nutrizionisti di chiara fama e tanti medici che si occupano di alimentazione e dietetica.