INSALATA CON SALMONE, NOCI E SONCINO Ricetta contorno

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Leggendo ieri Starbene, il mensile che si occupa di alimentazione e benessere ,ho visto questa bella insalata con salmone noci e soncino ed oggi ho pensato di proporla sul blog. Il soncino( o songino, gallinella, valerianella che dir si voglia) è la mia insalata preferita, il salmone e le NOCI sono alimenti pieni di grassi buoni, che migliorano la circolazione ed abbassano il colesterolo quindi… E devo dire che questo fresco contorno è davvero ottimo, perfetto per l’estate ..se mai arriverà!

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INSALATA CON SALMONE , NOCI E SONCINO

INGREDIENTI Per 4 persone

•  200 g di soncino o gallinella ,
• 200 g di salmone affumicato,
• una decina di noci sgusciate,
• 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena,
• una spruzzata di succo di limone,
• 3 cucchiai di olio extravergine di olive,
• sale e pepe.
• 

 

 

PROCEDIMENTO Pulire e lavare il SONCINO ed asciugarlo con la centrifuga, unire i gherigli di noce e le fettine di salmone affumicato.

Emulsionare l’aceto con il limone e l’olio sbattendo leggermente con una forchetta e condire l’insalata aggiungendo sale e pepe.

Da servire al momento per evitare che le foglie del SONCINO o gallinella si cuociano.. Buona  giornata!

Annalisa

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