RISOTTO FREDDO CON MELONE E SPECK ricetta estiva

Il melone è un frutto tipico dell’estate particolarmente ricco d’acqua e pressochè senza calorie ( solo 30  per 100 gr di prodotto) e quindi indicatissimo nelle diete dimagranti tipiche di questo periodo, ha un sapore dolciastro che piace anche anche ai più piccini ed è anche di colore arancione quindi ha una buona quantità di betacarotene stimolatore della melatonina quindi  ci aiuta ad abbronzarci  Direi frutto perfetto per un risottino dal gusto particolare e da gustare freddo o tiepido… EccoVi la ricetta del risotto freddo con melone e speck!

RISOTTO FREDDO CON MELONE E SPECK

Ingredienti Per 2 persone

• 180 g di riso Arborio ( avevo in casa quello  della Riso Gallo e mi pare sia niente male ),
• 50 g di speck tagliato sommariamente,
• 2  ” noci”  di burro,
• 200 g di melone a dadini non troppo piccoli (per gustare al meglio il sapore dolcino),
• un poco di cipolla bianca,
• q.b.olio evo,
• q,b,sale.

• Per la cottura del risotto Preparate un  poco di brodo vegetale  con un po’ di granulato per brodi vegetali senza glutammato mi raccomando oppure , se avete tempo, fatelo con le verdure che avete in casa tipo  carota, cipolla, sedano, fagiolini etc.

Procedimento Tagliate lo speck ed il melone e preparate il brodo nel modo che preferite.

In una casseruola mettete una noce di burro a sciogliere  ed aggiungeteci la cipollina a dadini e fate andare un attimo a fuoco vivace, aggiungendo poi il riso e facendolo tostare per qualche minuto.

Aggiungete poi un mestolino di brodo che avrete l’accortezza di mantenere caldo e procedete alla cottura del Vs. riso..

Indicativamente ci vorranno 15 / 20 minuti  il riso dovrà mantenersi morbido ed al dente.

Togliete dal fuoco mantecate con l’altra noce di burro e continuate a mescolare raffreddandolo un poco; aggiungete speck e melone a dadini e componetelo sul piatto e portate in tavola…per me è più buono freddo che caldo…

Fatelo se Vi va e raccontatemi come lo preferite! Ciaoooo

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