Torta salata alla zucca e prosciutto. Avete della zucca e un rotolo di pasta sfoglia in frigorifero ma non sapete cosa preparare per cena? La torta salata alla zucca è la soluzione ideale: un piatto rustico, economico e incredibilmente gustoso che si prepara in pochissimi passaggi.
Con un ripieno morbido a base di purea di zucca, Parmigiano, prosciutto cotto e formaggio filante, questa torta salata è perfetta sia come piatto unico per la cena di tutti i giorni, sia tagliata a cubetti per un antipasto sfizioso o un aperitivo tra amici. È ottima servita tiepida, ma rivela tutto il suo sapore anche fredda!
Ingredienti Torta salata alla zucca e prosciutto
Strumenti Torta salata alla zucca e prosciutto
Passaggi Torta salata alla zucca e prosciutto
Cottura e preparazione della zucca:
Tagliate la zucca a cubetti (privata della buccia) e cuocetela in pentola per circa 10 minuti finché non risulta morbida. Scolatela bene, lasciatela intiepidire e schiacciatela con una forchetta per eliminare l’acqua in eccesso. Dopodiché, frullatela per ottenere una purea liscia ed omogenea.
Preparazione del composto:
In una ciotola, sbattete le due uova insieme al sale al basilico (o sale e basilico tritato). Unite le uova sbattute e il Parmigiano grattugiato alla purea di zucca, mescolando energicamente con una frusta o un cucchiaio fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Stesura della sfoglia:
Ricordatevi di togliere la pasta sfoglia dal frigorifero circa 10 minuti prima dell’uso per stenderla senza romperla. Srotolatela all’interno di una teglia da forno (utilizzando la carta forno in dotazione) e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Farcitura:
Versate la purea di zucca e uova all’interno del guscio di sfoglia. Disponete le fette di prosciutto cotto sopra il composto, premendole leggermente con la forchetta per farle amalgamare. Completate distribuendo le sottilette spezzettate su tutta la superficie.
Decorazione (opzionale ma consigliata):
Se avete ritagliato la pasta sfoglia in eccesso dai bordi, utilizzate degli stampini per biscotti (ad esempio a forma di stelline o cuori) per ricavare delle decorazioni da adagiare sopra il ripieno prima di infornare.
Cottura:
Infornate in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, o finché i bordi della sfoglia non risulteranno dorati e croccanti e il formaggio ben fuso.
Servizio:
Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliare. Servite la torta salata tiepida o a temperatura ambiente.
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Sonia – Arte e Fantasia a Tavola
Consigli
Come conservarla: La torta salata si conserva in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2 giorni. Potete riscaldarla pochi minuti in forno per far tornare la sfoglia croccante.
Variante formaggio:
Se non amate le sottilette, potete sostituirle con provola affumicata, scamorza o mozzarella ben scolata per un effetto ancora più filante.
Tocco vegetariano: Omettete il prosciutto cotto e aggiungete noci tritate o funghi trifolati per una versione 100% vegetariana.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta salata alla zucca in anticipo?
Sì, è perfetta da preparare in anticipo! Puoi cucinarla qualche ora prima o il giorno precedente. Conservala in frigorifero e servila a temperatura ambiente oppure riscaldala in forno ventilato a 160 °C per 5-10 minuti per ridare croccantezza alla pasta sfoglia.
Qual è la varietà di zucca migliore per questa ricetta?
La zucca Delica o la Hokkaido sono ideali perché hanno una polpa poco acquosa, dolce e compatta. Se utilizzi la zucca Moscata o la Violina, assicurati di far scolare benissimo l’acqua di vegetazione dopo averla cotta e schiacciata, altrimenti rischia di bagnare troppo la sfoglia.
Come evitare che la base della pasta sfoglia rimanga umida?
Per ottenere una base croccante: bucherella sempre il fondo della sfoglia con una forchetta, scola perfettamente la purea di zucca dall’acqua in eccesso e cuoci la torta salata nel ripiano medio-basso del forno.
Posso sostituire le sottilette con un altro formaggio?
Assolutamente sì! Puoi utilizzare provola affumicata, scamorza, fontina o emmental a fette. Se preferisci la mozzarella, tagliala a cubetti e lasciala scolare in un colino per almeno 30 minuti prima di aggiungerla alla preparazione.
Come posso rendere la ricetta vegetariana?
Ti basterà omettere il prosciutto cotto. Per rendere la torta comunque ricca di sapore, puoi sostituirlo con noci tritate (che si sposano benissimo con la zucca) oppure con dei funghi trifolati.
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