Burro di mele – Apple butter

Voglio condividere con voi una ricetta americana che ho amato subito: il burro di mele – apple butter. Una preparazione fatta con mele e zucchero differente dalla marmellata. Non c’è burro, non fatevi ingannare dal nome. La cottura lenta delle mele fa assumere la consistenza tipica del burro…tutto qui.

Si tratta di una ricetta naturale senza glutine e con poco zucchero.

In America la cottura delle mele viene fatta con la pentola a cottura lenta che permette una cottura prolungata fino a dieci ore ad una bassa temperatura.

Non disponendo di questa pentola mi sono arrangiata a modo mio. Cottura sul fornello a fuoco bassissimo per circa un’ora e mezza. Poi ho frullato le mele col minipimer e continuato la cottura per altri dieci minuti fino ad ottenere una consistenza densa.

Il risultato è stato eccezionale, la casa è stata invasa da un ottimo profumo di mele e cannella.

Utilizzare il burro di mele – apple butter è molto semplice: perfetto nelle crostate, nei dolci da colazione, nei muffin o più semplicemente spalmato su una fetta di pane a merenda. Si può sostituire al normale burro per avere un dolce più leggero e naturalmente aromatico.