Panzanella fragole e mozzarella, una rivisitazione della classica panzanella toscana. Si tratta di un’insalata fresca, gustosa e leggera, l’aggiunta delle fragole poi le dona una nota dolce che si accompagna bene con pomodori e cetrioli.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione Panzanella fragole e mozzarella
Tagliate il pane a cubetti non più grandi di 1 cm e mezzo per lato.
Trasferite poi in una padella antiaderente e fate tostare a fuoco medio basso. Ci vorranno circa 8/10 minuti. Poi lasciate raffreddare.
Nel frattempo lavate i pomodori dopodiché tagliateli a metà, togliete i semi e poi tagliateli a cubetti.
Mettete i pomodori tagliati in una ciotola capiente e condite con 4 cucchiai di olio di oliva e 2 pizzichi di sale.
Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili con il pelapatate.
Strizzatelo per togliere l’acqua in eccesso e unitelo ai pomodori.
Mescolate e lasciate da parte.
Tagliate a cubetti la mozzarella più o meno della stessa grandezza dei pomodori.
Unite a pomodori e mozzarella, mescolate e lasciate da parte.
Lavate, pulite le fragole e tagliatele a pezzetti.
Unite agli altri ingredienti, aggiungete 3 cucchiai di aceto.
Infine aggiungete i crostini di pane, mescolate bene e aggiustate di sale e aceto a vostro piacere.
Lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.
E voilà… la panzanella fragole e mozzarella è pronta da portare a tavola o da mettere in qualche contenitore per un pic nic o una gita fuori porta.
Consigli utili
In questo caso ho usato del pane da toast ma si può usare anche del pane rustico a fette o del pane vecchio di qualche giorno come nella panzanella originale, ovviamente in questo caso non c’è bisogno di tostarlo.
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