Panzanella olive e pane croccante, una delle tante versioni in cui viene preparata la classica panzanella toscana. In questa versione vengono aggiunti diversi tipi di olive e del pane bruschettato in padella invece di usare il solito pane raffermo. Per altre ricette con l’uso del pane, in questo caso raffermo e non fresco
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Strumenti
Preparazione Panzanella olive e pane croccante
Pelate la cipolla poi tagliatela in 4 parti e mettetela a bagno in una ciotolina, questo servirà a renderla più digeribile.
Pelate il cetriolo e poi tagliatelo a fettine sottili con un pelapatate.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e levate i semini.
Poi tagliatelo a pezzetti grossolani.
Versate poi cetrioli e pomodori in una ciotola
aggiungete anche le olive sgocciolate e tagliate a metà e le foglie di basilico tagliate grossolanamente.
Ora scolate la cipolla, asciugatela con della carta assorbente, tagliatela finemente ed aggiungetela alle altre verdure.
Condite con olio, aceto e un pizzico di sale, poi lasciate da parte ad insaporire.
Nel frattempo tagliate a cubetti il pane
e fatelo bruschettare in padella qualche minuto con un cucchiaio di olio di oliva.
Una volta bruschettato il pane, versatelo nella ciotola con le verdure.
Mescolate bene e aggiustate di condimento a vostro piacere.
E voilà… ora la vostra panzanella olive e pane croccante è pronta per essere portata a tavola e servita.
Consigli utili
Io ho usato del pane integrale ma potete tranquillamente usare un pane bianco o un pane ai cereali.
Se vi piace il gusto forte e deciso della cipolla potete saltare il passaggio dell’ammollo in acqua e tagliarla direttamente.
Suggerimenti
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