Panzanella di frutta e verdura, fresca e golosa, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo. Come base ha le verdure che si trovano anche nella classica panzanella toscana ma in più, per renderla unica e ancora più sfiziosa, si aggiungono frutta di stagione e foglie di basilico fresco.
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Strumenti
Preparazione Panzanella di frutta e verdura
Prendete l’anguria togliete i semini e tagliatela a cubetti di circa 1 cm. Disponetela poi su della carta assorbente e lasciatela da parte.
Lavate e tagliate i pomodori a cubetti più o meno delle stesse dimensioni dell’anguria e metteteli in ciotola capiente.
Tagliate a fettine sottili la cipolla e aggiungetela ai pomodori.
Pelate il cetriolo e fatelo a striscioline con un pelapatate, strizzatelo poi per togliere l’acqua in eccesso e aggiungetelo a pomodori e cipolla.
Allo stesso modo procedete con le carote, ovviamente senza strizzarle.
Aggiungetele alle altre verdure assieme alle foglie di basilico fresco tagliato a striscioline.
Lavate e tagliate a cubetti le pesche gialle.
Tagliate e pezzetti anche il pane raffermo e aggiungete pesche e pane alle verdure.
Condite con olio, sale fino e aceto e mescolate per amalgamare bene il tutto.
In ultimo aggiungete l’anguria che avete lasciato da parte e i lamponi freschi.
Aggiustate di condimento a piacere.
E voilà… la panzanella di frutta e verdura è pronta da assaporare e perchè no da portare i spiaggia o piscina per un pranzo sotto l’ombrellone.
Consigli utili
Io ho usato l’aceto di mele ma potete comunque usare sia l’aceto rosso che quello bianco.
Le verdure potete dosarle nelle quantità che più vi piacciono, ad esempio io ho messo poca cipolla perchè non è molta gradita a casa.
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