Insalata pesca e mozzarella, un’insalata fresca, leggera e saporita. Si prepara veramente in pochissimo tempo e con ingredienti semplici, non c’è nulla da cuocere, tranne tostare un paio di minuti le mandorle. Se ti piace la frutta nelle insalate
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Ingredienti
Preparazione Insalata pesca e mozzarella
Scolate bene le mozzarelline, poi tamponatele con della carta forno ed infine tagliatele in due.
Una volta tagliate versatele in una ciotola.
Ora lavate e asciugate bene i pomodorini ciliegino. Tagliateli in 4 spicchi, se sono grandicelli altrimenti tagliateli solamente a metà.
Trasferiteli poi nella ciotola assieme alle mozzarelline.
Condite con olio di oliva, sale e una grattata di pepe fresco.
Ora lavate bene le pesche noci dopodiché tagliatele a fettine sottili, non più di mezzo centimetro di spessore.
Trasferitele poi nella ciotola con pomodorini e mozzarelline, mescolate e lasciate da parte a insaporire.
Nel mentre, versate le mandorle non pelate in un padellino e fatele tostare leggermente a fiamma media per un paio di minuti.
Una volta tostate, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Nel frattempo che le mandorle si raffreddano, posizionate la rucola sui piatti che userete.
Con un cucchiaio disponete il misto di pomodori, mozzarella e pesche sul letto di rucola.
Usate anche il condimento che rimarrà sul fondo della ciotola.
Tagliate grossolanamente le mandorle tostate e disponetele poi sull’insalata.
Infine guarnite con della glassa di aceto balsamico.
E voilà… l’insalata pesca e mozzarella è pronta per essere portata a tavola.
Consigli utili
Se non vi piace la pesca noce potete usare la pesca normale ma non troppo matura.
Suggerimenti
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