Polpettone di pane e verdure, un’idea golosa e diversa per riciclare il pane avanzato. E’ buono da mangiare sia caldo che freddo o appena scaldato su una piastra o bistecchiera. La parte esterna è fatta di pane mentre il ripieno è un mix di verdure e formaggio. Se ti avanza il pane e non sai come utilizzarlo
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Ingredienti
Preparazione Polpettone di pane e verdure
Tagliate a fette il pane e mettetelo in una ciotola capiente.
Bagnatelo con il latte, coprite con un coperchio e lasciate riposare per una mezz’oretta.
Nel frattempo che il pane “riposa” lavate e sbucciate le verdure, dopodiché grattugiatele con una grattugia a fori larghi e mettetele in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e lasciate da parte.
Trascorso il tempo di riposo del pane, impastatelo con le mani fino a renderlo bello morbido.
Aggiungete le uova e impastate, sempre con le mani, per amalgamare bene.
Aggiungete poi un pizzico di sale e una generosa grattata di pepe fresco.
Mescolate bene.
Ora trasferite il composto di pane su un foglio di carta forno e stendetelo in modo uniforme e non più spesso di 1 cm. Cercate di dargli una forma rettangolare.
Strizzate poi le verdure e cospargetene la metà sul pane.
Spolverate con il formaggio grattugiato…
… e poi adagiate le fettine di emmenthal.
Coprite con l’altra metà di verdure e poi arrotolate aiutandovi con la carta forno.
Una volta arrotolato spolveratelo con del pangrattato da entrambi i lati e poi ungetelo con un filo di olio sempre da entrambi i lati.
Infine avvolgetelo con la carta forno, legatelo con dello spago da cucina e trasferitelo su una teglia.
Infornate a forno caldo a 180° per 25/30 minuti.
Una volta cotto spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciatelo riposare 5/10 minuti prima di sfornare.
Trascorso il tempo di riposo, togliete dal forno, levate spago e carta e tagliatelo a fette.
E voilà… il polpettone di pane e verdure è pronto per essere servito.
P.S.
Se avanzate del polpettone, potete conservarlo in frigo per 3/4 giorni e volendo potete poi scaldarlo su una piastra girandolo un paio di volte.
Consigli utili
In questo caso ho usato un filone di pane bianco ma potete utilizzare qualsiasi tipo di pane, integrale, ai cereali, o pani aromatizzati come curcuma o barbabietola, zucca.
Suggerimenti
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