Cavolo cappuccio viola marinato con sale e zucchero, un contorno dal sapore particolare ma delicato. Con questo tipo di marinatura oltre ad ammorbidirsi, renderà il cavolo anche più digeribile. Si tratta di un contorno versatile che potete servire con le pietanze che più vi piacciono in più potete usarlo per arricchire le vostre insalatone miste.
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Strumenti
Preparazione Cavolo cappuccio viola marinato
Togliete le foglie esterne più brutte del cavolo poi tagliatelo in 2/3 parti e togliete la parte bianca del gambo.
Ora con l’uso di una mandolina o di un coltello ben affilato, tagliatelo a striscioline il più sottili possibile.
Una volta tagliato a striscioline versate il cavolo in una ciotola abbastanza capiente.
Aggiungete 30 g di sale fino e 30 g di zucchero semolato, dopodiché mescolate bene il tutto.
Coprite con della pellicola e lasciate marinare per un paio d’ore a temperatura ambiente.
Trascorse le due ore di marinatura versate il cavolo viola in uno scolapasta per togliere il liquido che si sarà formato.
Una volta scolato trasferite nuovamente il cavolo nella ciotola che avrete asciugato con cura.
Condite con olio di oliva, aceto di mele e una grattata di pepe fresco.
Assaggiate e aggiustate di sale a piacere.
E voilà… il cavolo cappuccio viola è pronto per essere gustato.
Consigli utili
Se vi avanza del cavolo potete conservarlo in un barattolo di vetro con coperchio anche per 5/6 giorni.
Per un cavolo ancora più tenero lasciate a marinare anche 3/4 ore.
Vi consiglio di usare una ciotola in acciaio o in vetro perchè il cavolo macchia.
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